Saint-Aubin
Terroir
Factores naturales
- Valle seco enclavado en las Hautes Côtes (400-500 m), formando un circo orientado al mediodía en torno al caserío de Gamay.
- Laderas cubiertas por depósitos de coluviones, arcillas y limos procedentes de la alteración del subsuelo; parcelas entre 300 m y 430 m, mayoritariamente en la ribera izquierda.
- Mesoclima más fresco que el de la Côte de Beaune: posición enclavada en las Hautes Côtes, pluviometría ~750 mm/año, temperatura media anual de 10,5 °C.
Factores humanos
- AOC reconocida en 1937; antes de 1936, los vinos se comercializaban bajo los nombres «Volnay», «Pommard» o «Beaune».
- Densidad de plantación >9 000 cepas/ha; crianza ≥9 meses; chardonnay B predominante cerca de la salida del valle y en los alrededores de Gamay.
Características del producto
- Tintos: color profundo, estructura tánica sólida, frutosidad presente; los 1ers crus desarrollan notas achocolatadas y especiadas con el paso del tiempo.
Vínculo terroir / vino
- La frescura del valle genera vinos blancos de elegancia aromática y acidez marcada, preservada durante la maduración.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.