Saint-Aubin
Terroir
Facteurs naturels
- Vallée sèche enclavée dans les Hautes Côtes (400-500 m), formant un cirque exposé au midi autour du hameau de Gamay.
- Versants masqués par épandages d'éboulis, argiles et limons issus de l'altération du sous-sol ; parcelles entre 300 m et 430 m, majoritairement en rive gauche.
- Méso-climat plus frais que la Côte de Beaune : position enclavée dans les Hautes Côtes, pluviométrie ~750 mm/an, température moyenne annuelle 10,5 °C.
Facteurs humains
- AOC reconnue en 1937 ; avant 1936, les vins se vendaient sous les noms "Volnay", "Pommard" ou "Beaune".
- Densité de plantation >9 000 pieds/ha ; élevage ≥9 mois ; chardonnay B dominant près du débouché de vallée et autour de Gamay.
Caractéristiques du produit
- Rouges : robe profonde, trame tannique solide, fruité présent ; 1ers crus développent notes chocolatées et épicées avec le temps.
Lien terroir / vin
- Fraîcheur de la vallée → vins blancs à élégance aromatique et acidité marquée, préservée durant la maturation.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Dénominations géographiques complémentaires
- Saint-Aubin ou Saint-Aubin Côte de Beaune AOC
- Saint-Aubin premier cru AOC
- Saint-Aubin premier cru Bas de Vermarain à l'Est AOC
- Saint-Aubin premier cru Derrière Chez Edouard AOC
- Saint-Aubin premier cru Derrière la Tour AOC
- Saint-Aubin premier cru Echaille AOC
- Saint-Aubin premier cru En Créot AOC
- Saint-Aubin premier cru En la Ranché AOC
- Saint-Aubin premier cru En Montceau AOC
- Saint-Aubin premier cru En Remilly AOC
- Saint-Aubin premier cru En Vollon à l'Est AOC
- Saint-Aubin premier cru Es Champs AOC
- Saint-Aubin premier cru La Chatenière AOC
- Saint-Aubin premier cru Le Bas de Gamay à l'Est AOC
- Saint-Aubin premier cru Le Charmois AOC
- Saint-Aubin premier cru Le Puits AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Castets AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Champlots AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Combes AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Combes au Sud AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Cortons AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Frionnes AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Murgers des dents de chien AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Perrières AOC
- Saint-Aubin premier cru Les Travers de Marinot AOC
- Saint-Aubin premier cru Marinot AOC
- Saint-Aubin premier cru Pitangeret AOC
- Saint-Aubin premier cru Sous Roche Dumay AOC
- Saint-Aubin premier cru Sur Gamay AOC
- Saint-Aubin premier cru Sur le sentier du Clou AOC
- Saint-Aubin premier cru Vignes Moingeon AOC
- Saint-Aubin premier cru Village AOC