Saint-Aubin
Terroir
Natuurlijke factoren
- Droge, ingesloten vallei in de Hautes Côtes (400-500 m), die een kom vormt met zuidoriëntatie rond het gehucht Gamay.
- Hellingen bedekt met puin, klei en leem afkomstig van de verwering van de ondergrond; percelen tussen 300 m en 430 m, overwegend op de linkeroever.
- Mesoklimaat koeler dan de Côte de Beaune: ingesloten ligging in de Hautes Côtes, neerslag ~750 mm/jaar, gemiddelde jaartemperatuur 10,5 °C.
Menselijke factoren
- AOC erkend in 1937; vóór 1936 werden de wijnen verkocht onder de namen 'Volnay', 'Pommard' of 'Beaune'.
- Plantdichtheid >9.000 stokken/ha; rijping ≥9 maanden; chardonnay B dominant nabij de valleiuitgang en rond Gamay.
Producteigenschappen
- Rode wijnen: diepe kleur, stevige tanninnestructuur, uitgesproken fruitkarakter; 1ers crus ontwikkelen met de tijd chocolade- en kruidnoten.
Verband terroir / wijn
- De frisheid van de vallei leidt tot witte wijnen met aromatische elegantie en een markante zuurgraad, die tijdens de rijping behouden blijft.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.