Salento

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La morfología del Arco Jónico deriva de ciclos sedimentarios transgresivo-regresivos desde el Plioceno medio, que han conferido al paisaje un aspecto escalonado con escarpes que descienden hacia la costa.
• A lo largo de la línea de costa del Arco Jónico se encuentra un sistema de dunas al que se asocian extensas depresiones retrodunales.
• El clima del Arco Jónico es de tipo mediterráneo, con inviernos bastante suaves (temperatura mínima media de 6-7 °C) y veranos cálidos (temperatura máxima media de 25-26 °C), con una pluviometría de aproximadamente 650 mm anuales concentrados principalmente en el período invernal.
• La península salentina, proyectada hacia el mar, presenta un clima más húmedo en comparación con el resto de Apulia, donde los Apeninos reducen el aporte de humedad de los vientos del oeste, con veranos bochornosos e inviernos suaves pero gélidos en presencia de viento.
• En la parte occidental del área predominan suelos franco-arcillosos profundos que se vuelven arenosos y superficiales hacia la costa, mientras que en los municipios de la provincia de Brindisi prevalecen suelos franco-arcillo-arenosos de textura media y buen drenaje.

• El cultivo de la vid en el Salento se remonta al desembarco de los griegos y continúa a través de la época medieval, tal como atestiguan documentos históricos y ánforas vinarias halladas en excavaciones arqueológicas.
• El elevado fraccionamiento de las propiedades, derivado de la Reforma Agraria, permite hoy seleccionar para la plantación únicamente los terrenos de mayor calidad con las mejores exposiciones, limitando el riesgo de granizo.

• El Salento blanco se presenta con color amarillo pajizo más o menos intenso, aroma afrutado y sabor típico, seco y sabroso.
• El Salento rosado presenta color rosado cereza (cerasuolo), con nariz intensa y persistente, mientras que en boca resulta seco y característico.
• El Salento tinto muestra un color intenso con matices violáceos, un aroma afrutado y complejo y un sabor armónico y típico.

• Las características organolépticas y analíticas de los vinos son consecuencia directa del suelo calcáreo-arcilloso sobre el que se asientan los viñedos y de las favorables condiciones edafoclimáticas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PGI-IT-A0602
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino