Шивачево (Shivachevo)

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Шивачевска котловина – una de las cuencas subbalcánicas más pequeñas, altitud media 300 m s. n. m.
• Clima преходноконтинентален de piedemonte y baja montaña; precipitaciones anuales de 808 mm.
• Suelos: канелена горска почва poco profundas y lixiviadas, de textura franco-arenosa a arcillo-arenosa pesada.
• Protección por el norte gracias a las laderas de Стара планина (macizo Елено-Твърдишка) – factor microclimático clave.

• Variedades permitidas: blancas – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel; tintas/rosados – Cabernet Sauvignon, Merlot, Памид.

• Vinos blancos: bouquet cítrico con matices florales, sabor fresco y equilibrado con acidez jugosa.
• Vinos tintos: especias, vainilla, grosella negra, pimienta y frutos del bosque; paladar potente y denso con una leve calidez alcohólica.

• El clima de piedemonte y la protección septentrional de Стара планина configuran el sabor fresco y equilibrado característico de los vinos blancos.
• Los suelos arcillo-arenosos contribuyen a la obtención de vinos tintos de color intenso con aromas de grosella negra, pimienta y pequeños frutos silvestres.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF) — iavv
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-BG-A1391
• Sitio oficial de la interprofesión — Wikipedia (българска) — Шивачево