Шивачево (Shivachevo)

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los viñedos se ubican en la cuenca de Shivachevo, una de las más pequeñas cuencas subbalcánicas, y en el piedemonte sur de la sierra Eleno-Tvardishka, parte de Stara Planina.
• El clima es de transición continental, propio de zonas de pie de montaña y montaña baja, con una altitud media del área de 300 m.
• La precipitación anual total en la zona es de 808 mm, y la suma térmica acumulada para el período con temperaturas medias diarias superiores a 10 ºC (abril-octubre) es de 3700 ºC.
• La temperatura media diaria del mes más cálido de la zona alcanza los 21,3 ºC.
• Los suelos del área son suelos canela forestales poco profundos y lixiviados, con texturas que varían de arenoso-arcillosas a arenoso-arcillosas pesadas.

• Las variedades autorizadas para vinos blancos son Chardonnay, Sauvignon Blanc y Muscat Ottonel, y para vinos tintos y rosados, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pamid.
• Las formas de conducción de los viñedos son en sombrilla (Ombrela), Moser y cordón bilateral de tronco medio, con poda mixta y corta y una carga de hasta 54 yemas por cepa.

• Los vinos blancos presentan un bouquet de aromas a frutas cítricas con agradables acentos florales, y un sabor fresco, armónico y equilibrado con sensación de acidez jugosa.
• Los vinos tintos son de color intenso, con un aroma complejo que combina especias, vainilla, grosella negra, pimienta, pequeños frutos silvestres y hojas secas, y un paladar potente y denso con una ligera sensación ardiente.
• El rosado presenta aromas frutales de fresas y frambuesas, con una frutosidad y frescura claramente expresadas en el paladar.

• El clima de pie de montaña de la cuenca de Shivachevo, la protección al norte por Stara Planina y los suelos arenosos, junto con las restricciones impuestas por el factor humano, favorecen la producción de los vinos blancos, tintos y rosados característicos de la zona.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Bulgaria

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF) — iavv
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-BG-A1391
• Sitio oficial de la interprofesión — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара