Шивачево (Shivachevo)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Шивачевска котловина – l'un des plus petits bassins intra-balkaniques, altitude moyenne 300 m.
• Climat преходноконтинентален de piémont et de basse montagne ; précipitations annuelles de 808 mm.
• Sols : канелена горска почва peu profonds et lessivés, de texture sablo-argileuse à sablo-argileuse lourde.
• Protection au nord par les versants de Стара планина (massif d'Éleno-Tvarditza) – facteur microclimatique déterminant.

• Cépages autorisés : blancs – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel ; rouges/rosés – Cabernet Sauvignon, Merlot, Памид.

• Vins blancs : bouquet d'agrumes aux accents floraux, palais frais et équilibré avec une acidité juteuse.
• Vins rouges : épices, vanille, cassis, poivre, fruits des bois ; palais puissant et charnu avec une légère chaleur alcoolique.

• Le climat de piémont et la protection nord offerte par Стара планина façonnent un palais frais et équilibré dans les vins blancs.
• Les sols sablo-argileux contribuent à des vins rouges à la couleur intense, aux arômes de cassis, de poivre et de petits fruits des bois.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1391
• Site officiel de l'interprofession — Wikipedia (българска) — Шивачево