Шивачево (Shivachevo)

Bulgarije · BOB · Тракийска низина

Stijlen

Natuurlijke factoren

De wijngaarden bevinden zich in de Shivachevo-kom, een van de kleinste sub-Balkaanse kommen, en aan de zuidelijke voet van het Elena-Tvarditsa-gebergte, een deel van Stara Planina.
Het klimaat is een voorgebergte- en laaggebergteklimaat, overgangscontinentaal, en de gemiddelde hoogte van het gebied bedraagt 300 m boven zeeniveau.
De totale jaarlijkse neerslag in het gebied bedraagt 808 mm, en de gecumuleerde temperatuursom over de periode met gemiddelde dagtemperaturen boven 10 ºC (april–oktober) is 3700 ºC.
De gemiddelde dagtemperatuur van de warmste maand in het gebied bereikt 21,3 ºC.
De bodems in het gebied zijn ondiep, uitgeloogde bruine bosgronden, variërend van zandig-kleiig tot zwaar zandig-kleiig.

Menselijke factoren

De toegestane druivenrassen voor witte wijnen zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc en Muscat Ottonel, en voor rode wijnen en rosé – Cabernet Sauvignon, Merlot en Pamid.
De opvoedingssystemen van de wijngaarden zijn Ombrela, Moser en het middelhoge tweearmige koord, waarbij de snoei gemengd en kort is met een belasting van maximaal 54 ogen per wijnstok.

Producteigenschappen

De witte wijnen hebben een bouquet van aroma's van citrusvruchten met aangename bloemige accenten, en een smaak die fris, harmonieus en gebalanceerd is met een gevoel van sappige zuren.
De rode wijnen zijn levendig gekleurd, met een complex aroma dat kruiden, vanille, zwarte bes, peper, kleine bosvruchten en droge bladeren combineert, en met een krachtige en volle smaak met een lichte warmte.
De rosé heeft fruitige aroma's van aardbeien en frambozen, met een duidelijk uitgesproken fruitigheid en frisheid in de smaak.

Verband terroir / wijn

Het voorgebergteklimaat van de Shivachevo-kom, de bescherming vanuit het noorden door Stara Planina en de zanderige bodems bevorderen samen met de beperkingen van de menselijke factor de productie van de voor het gebied kenmerkende witte wijnen, rode wijnen en rosé.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.

Nationaal productdossier (PDF) — iavv
eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-BG-A1391
Officiële site van de wijnorganisatie — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара