Шивачево (Shivachevo)

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Шивачевска котловина – een van de kleinste bekkens ten zuiden van het Балканgebergte, gemiddelde hoogte 300 m boven zeeniveau.
• Subalpien en laaggebergteachtig преходноконтинентален klimaat; jaarlijkse neerslag 808 mm.
• Bodems: ondiepe uitgeloogde канелена горска почва, variërend van zandig-lemig tot zwaar zandig-lemig.
• Bescherming aan de noordzijde door de hellingen van Стара планина (het massief Елено-Твърдишка) – een bepalende microklimatologische factor.

• Toegestane rassen: wit – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel; rood/rosé – Cabernet Sauvignon, Merlot, Памид.

• Witte wijnen: citrusbouquet met bloemige accenten, frisse en evenwichtige smaak met sappige zuren.
• Rode wijnen: specerijen, vanille, cassis, peper, bosvruchten; krachtige en volle smaak met een lichte warmte.

• Het subalpiene klimaat en de bescherming door Стара планина aan de noordzijde bepalen de frisse, evenwichtige smaak van de witte wijnen.
• De zandig-lemige bodems dragen bij aan intens gekleurde rode wijnen met aroma's van cassis, peper en kleine bosvruchten.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.

Bronnen

• Nationaal productdossier (PDF) — iavv
• eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-BG-A1391
• Officiële site van de wijnorganisatie — Wikipedia (българска) — Шивачево