Sovana

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona se encuentra en la parte meridional de la Toscana, en el extremo suroriental de la provincia de Grosseto, en un territorio de relieve colinar y de piedemonte.
• Los suelos se caracterizan por superficies estructurales sobre formaciones predominantemente de rocas efusivas y vulcanoclásticas, mientras que al oeste del río Fiora predominan formas de agradación sobre formaciones margosas, margo-pelíticas y pelíticas.
• En el centro del área, en los municipios de Pitigliano y Sorano, la presencia casi total de rocas de tufo volcánico ha formado una costra rocosa más o menos compacta, en muchos puntos incidida por profundas erosiones provocadas por el viento y las aguas pluviales.
• La altitud media de la zona es de 290 metros sobre el nivel del mar, con una altitud mínima de aproximadamente 30 metros en la localidad de Marsiliana y una máxima de aproximadamente 800 metros en la localidad de Elmo, en el municipio de Sorano, y una pendiente en torno al 5%.
• El clima es de tipo mediterráneo, con un índice de Huglin que se sitúa entre 2.100 y 2.500 unidades según la zona, y vientos que soplan principalmente del tercer al cuarto cuadrante, como el scirocco y el Libeccio en primavera, el Maestrale en verano y la tramontana en invierno.

• Los testimonios del cultivo de la vid en la zona se remontan al período etrusco, griego y romano, con hallazgos de vajilla y pithoi encontrados en Marsiliana a orillas del río Albegna.
• En las necrópolis de Vitozza y Sovana se han encontrado bodegas excavadas directamente en el tufo, un ejemplo todavía visible en la fortaleza Orsini de Sorano.
• La denominación de origen controlada para los vinos «Sovana» fue atribuida mediante decreto ministerial del 20 de mayo de 1999, posteriormente rectificado con decreto ministerial del 12 de noviembre del mismo año.
• Con la modificación del reglamento de producción efectuada en noviembre de 2011 se añadieron los tipos Aleatico Passito y Ciliegiolo.
• La Cantina Sociale di Pitigliano, fundada en 1954, ha recogido y elaborado la producción vitícola del área circundante, contribuyendo al nacimiento de la industria enológica local.
• A partir de los años 80 se utilizaron las indicaciones geográficas transitorias autorizadas por el Ministerio de Agricultura, denominadas «Saturnia» y «Sorano».
• Las formas de conducción tradicionales de la zona, también para las nuevas plantaciones, son el cordón espoleado horizontal y el Guyot simple o en doble palmeta.

• Los vinos tintos presentan un color rojo rubí de buena intensidad con reflejos violáceos en los vinos jóvenes, que se desvanece hacia el granate en los vinos más maduros.
• En los tipos con mención Superiore y calificación Riserva el color tiende al rojo rubí intenso con reflejos violáceos más o menos frecuentes, que se transforma en granate con el envejecimiento.
• El vino de la versión Rosato se presenta con un color que va del rosa tenue al rosa cerasuolo, aromas intensos y afrutados, mientras que en boca es fresco, sabroso, seco y ligeramente acidulado.
• El tipo Aleatico Passito se presenta con un color rojo rubí intenso, un aroma rico, vinoso y complejo, con evidentes notas de confitura, regaliz y chocolate.

• Una ventilación constantemente presente también en el período primaveral-estival, gracias a las brisas de Maestrale que soplan en las horas más cálidas del día, contribuye a regular las temperaturas y a crear un ambiente desfavorable para las enfermedades parasitarias.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1490
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio di Tutela del Bianco di Pitigliano e Sovana DOC