Vézelay

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El viñedo ocupa las laderas empinadas del valle del Cure y de sus valles laterales entre 250 y 300 metros de altitud, con exposiciones predominantes al sur y al este.
• En la margen izquierda, el sustrato está formado por margas y calizas del Bathoniense, un período del Jurásico medio, mientras que la margen derecha presenta una serie de dominante margo-arcillosa del Liásico, del Jurásico inferior.
• Las partes altas del viñedo presentan suelos de erosión superficiales a poco profundos, a menudo pedregosos y pobres en tierra fina, sobre una roca madre caliza dislocada y alterada.
• A media ladera y hacia el pie de la pendiente, suelos de aporte cada vez más espesos forman un manto de coluviones calcáreos pedregosos que recubren horizontes profundos calcáreos y arcillosos.
• El clima oceánico fresco del Vézelien se traduce en precipitaciones frecuentes y abundantes que alcanzan los 800 mm anuales, lo que lo distingue claramente de otras pequeñas regiones vitícolas de Borgoña.
• La proximidad del Morvan provoca primaveras húmedas, veranos cálidos y tormentosos, e inviernos bastante rigurosos con riesgos reales de heladas.
• Las amplitudes térmicas anuales y diarias son fuertes, lo que confiere un matiz de continentalidad, con temperaturas invernales que descienden frecuentemente hasta alrededor de -10°C y estivales que alcanzan los 30°C.

• La filoxera, llegada al Auxerrois en 1884, detuvo el auge comercial del viñedo y redujo las superficies plantadas casi a la nada.
• La reconstitución del viñedo no comenzó hasta la década de 1970, con la creación de un sindicato en 1974 y luego de una cooperativa en 1990 para la elaboración y comercialización de los vinos.
• Las primeras plantaciones se orientaron mayoritariamente hacia el chardonnay, plantado a alta densidad y con pequeños rendimientos para vinos blancos de calidad.

• El vino es un blanco seco de color oro amarillo pálido, elaborado a partir de la variedad Chardonnay.
• El perfil sensorial combina un carácter floral, una gran frescura y una mineralidad en boca, con una ganancia en complejidad y finura a lo largo del envejecimiento.

• El clima local, influido por la proximidad del macizo boscoso del Morvan, preserva la acidez de la vendimia y aporta más frescura a los vinos blancos, que desarrollan en particular aromas de flores blancas de acacia y espino.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 30 octobre 2017, JORF 9 novembre 2017
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — BIVB