Les sols présentent les terres rouges caractéristiques issues de la dissolution des roches calcaires, composées de résidus insolubles d'oxydes et d'hydroxydes de fer et d'aluminium.
Les sols sont argileux ou argilo-limoneux, avec une présence de squelette atteignant environ 60 % des constituants totaux.
Les vignes sont cultivées à une altitude comprise entre 200 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une déclivité variable et une exposition générale orientée vers l'est et le sud-est.
Le climat est de type chaud et aride, avec des précipitations variant de 800 mm à 400 mm selon les années, concentrées à environ 70 % durant la période automno-hivernale.
Durant la période végétative de la vigne, d'avril à septembre, les précipitations sont très modestes, tournant autour de 300 mm de pluie, avec des étés parfois sans aucune précipitation.
Facteurs humains
Les Grecs introduisirent dans les Pouilles des cépages aujourd'hui considérés comme autochtones, tels que le Negroamaro et l'Uva di Troia, ainsi que le système de conduite de la vigne en gobelet.
Pline l'Ancien qualifia Manduria, terre des Pouilles emblématique pour le Primitivo, de viticulosae, c'est-à-dire pleine de vignes, et Mesagne, Alezio et Sava reçurent également le même qualificatif.
Caractéristiques du produit
Les vins présentent des caractéristiques physico-chimiques équilibrées dans tous les types, avec des arômes dominants au goût et à l'odorat typiques des cépages mis en œuvre.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour · aire approchée
Aire approchée — polygone du jeu de données Bétard 2022 (AOP de l'UE), à la résolution des communes.
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