Alsace grand cru Saering
Styles
Cépages principaux
Gewurztraminer (Gewuerztraminer)Muscat À Petits Grains BlancsMuscat À Petits Grains RosesMuscat OttonelPinot GrisRiesling (Riesling Weiss)
Terroir
Facteurs naturels
- Le massif des Vosges protège le vignoble des vents humides et frais du nord-ouest, ce qui favorise l'implantation sur les coteaux bien exposés.
- Les vignes sont plantées sur des versants à forte pente exposés de l'est au sud-ouest, typiques des collines sous-vosgiennes.
- Le grand cru forme un mamelon calcaire recouvert de conglomérats à galets gréseux du Buntsandstein et de débris de roches granitiques, avec un sous-sol calcaire pouvant localement affleurer.
- Le sol présente une texture marno-sableuse abondamment pourvue de cailloutis, ce que confirme la mention de sols marno-sableux avec cailloutis.
- Les vents d'ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges et parviennent en Alsace sous forme de foehn, un vent sec et chaud. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- L'appellation d'origine contrôlée Alsace grand cru Saering a été reconnue en 1983, traduction juridique d'un usage ancien de communication sur l'origine des vins par lieux-dits.
- Seuls six cépages blancs sont autorisés : riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat à petits grains blancs, muscat à petits grains roses et muscat ottonel, pouvant être vinifiés sous leur nom respectif.
- Le vignoble est conduit en palissage haut pour bénéficier d'une surface foliaire optimale, avec une densité minimale de plantation de 4500 pieds par hectare et une récolte manuelle des raisins.
- Les vins bénéficiant des mentions vendanges tardives et sélection de grains nobles, issus de raisins surmûris récoltés manuellement, doivent respecter un élevage minimum de 18 mois.
Caractéristiques du produit
- Ce sont des vins blancs de garde caractérisés par une fraîcheur affirmée reposant sur une acidité tartrique dominante liée à une bonne maturité des raisins.
- Les vins secs minéraux et les vins aromatiques fruités, gras et riches présentent une intensité colorante soutenue allant jusqu'au jaune doré.
- Les vins en vendanges tardives affichent souvent des arômes très exotiques et de fruits confits avec une finale fraîche, tandis que ceux en sélection de grains nobles sont plus concentrés et puissants avec des arômes de pâte de fruits, tous deux allant jusqu'au jaune ambré.
Lien terroir / vin
- La texture caillouteuse et le grès expliquent la salinité prononcée des vins, tandis que la présence du calcaire permet des acidités plus traçantes, gage de leur longévité.
- Les excellentes conditions climatiques d'arrière-saison, favorables à la concentration sur souche et au développement de la pourriture noble, permettent la production de vins issus de vendanges surmûries.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 127 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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