Alsace grand cru Zinnkoepfle

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Cépages principaux

Terroir

• Le vignoble bénéficie de la protection du massif des Vosges contre les vents humides et frais du nord-ouest, avec une implantation sur les versants bien exposés, de l'est au sud-ouest, des collines sous-vosgiennes.
• Ce terroir est l'un des sites les plus élevés du vignoble alsacien, avec des pentes très abruptes.
• Le site est ventilé à l'arrière-saison par les courants frais descendants du Petit Ballon.
• Le mésoclimat, de type méditerranéen voire caspien, est accentué par la disposition en arène de la Vallée Noble, ce qui favorise une forte maturation et régulièrement la surmaturation des raisins tout en respectant leur finesse aromatique.
• Le coteau du Zinnkoepflé est découpé par une série de six failles selon des axes parallèles sud-ouest/nord-est, formant une sorte de puzzle géologique sur un sol varié datant du Trias. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• L'appellation d'origine contrôlée « Alsace grand cru Zinnkoepflé » a été reconnue en 1992, cette reconnaissance s'étant construite autour des cépages blancs.
• Les seuls cépages retenus à la base sont le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris, le muscat à petits grains blancs, le muscat à petits grains roses et le muscat ottonel.
• Le vignoble est conduit en palissage haut afin de bénéficier d'une surface foliaire optimale, avec une densité minimum de plantation de 4500 pieds par hectare et une récolte manuelle des raisins.
• Les vins bénéficiant des mentions « vendanges tardives » et « sélection de grains nobles » sont issus de raisins surmûris et fragiles récoltés manuellement, et doivent respecter un élevage minimum de 18 mois.

• Les vins blancs sont de garde et se caractérisent par une fraîcheur affirmée reposant sur une acidité tartrique dominante liée à une bonne maturité des raisins.
• On distingue quatre types de vins, dont les vins secs et minéraux et les vins aromatiques, fruités, gras et riches, ces deux types présentant une intensité colorante soutenue allant jusqu'au jaune doré.
• Les vins en vendanges tardives affichent souvent des arômes très exotiques et de fruits confits avec une finale fraîche, tandis que les sélections de grains nobles sont plus concentrées et puissantes avec des arômes de pâte de fruits, ces deux types atteignant une intensité colorante allant jusqu'au jaune ambré.
• Les vins bénéficiant des mentions vendanges tardives ou sélection de grains nobles sont des vins doux de très longue conservation, d'une remarquable concentration et d'une grande persistance aromatique.

• Le sous-sol de calcaire coquillier, les fortes pentes et la faible pluviométrie engendrent des vins épicés, légèrement fumés, salins et salivants.
• Les excellentes conditions climatiques d'arrière-saison favorables à la concentration sur souche et à la pourriture noble permettent la production de vins issus de vendanges surmûries.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 29 juin 2016,
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVA