Altiplano de Sierra Nevada

Espagne · IGP · Andalucía · 43 commune(s)

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Facteurs naturels

Vignobles dans le « sillon intrabétique », haut plateau au nord de Grenade entre la Sierra Nevada et la Subbética.
Sols de marnes avec niveaux de conglomérats et de sables en profondeur.
Altitude d'environ 1 000 m d'altitude, avec une maturation lente et homogène comparable à celle de régions de latitude plus élevée.
Amplitude thermique journalière en période de maturation : 30-35 °C de maximum et 13-15 °C de minimum, jusqu'au début du mois d'octobre.

Facteurs humains

Reconnaissance officielle par l'Ordre du 23 avril 2009, publié au BOE le 15 juin 2009, en application de la Ley 24/2003.
La notoriété repose sur le savoir-faire vitivinicole et sur la maturation lente à ~1 000 m, qui développe les sucres, les polyphénols et les arômes variétaux.

Caractéristiques du produit

L'amplitude thermique (30-35 °C / 13-15 °C) favorise la maturation des peaux et des pépins, éléments clés de la qualité organoleptique.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.