Αμύνταιο (Amynteo)

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Cépages principaux

Terroir

• Vignobles situés entre 520 et 720 m d'altitude, sur le plateau d'Αμύνταιο, dans le nome de Φλώρινα — parmi les zones ΠΟΠ les plus élevées de Grèce.
• Sols alluviaux (anciennes dépositions lacustres), de texture légère à moyenne, bénéficiant d'un excellent drainage.
• Les sols αμμώδες favorisent l'expression la plus typique du cépage Ξινόμαυρο dans la zone.
• Le microclimat particulier de la zone Αμύνταιο–Πετρών–Ξινού Νερού confère aux vins une acidité élevée (acides malique et tartrique).
• Les zones marécageuses sont explicitement exclues de l'aire de production ΠΟΠ Αμύνταιο.

• Reconnaissance officielle en tant qu'Ο.Π.Α.Π. en 1972 ; l'Ε.Α.Σ. fut fondée en 1945 et sa cave coopérative en 1959.
• Les premières vinifications expérimentales en αφρώδης οίνος à partir de Ξινόμαυρο furent entreprises en 1971 par l'Ε.Α.Σ. Αμυνταίου.

• Le Ξινόμαυρο d'Αμύνταιο se distingue par un bouquet riche et complexe, une structure délicate, des tanins bien construits et une acidité élevée propice au vieillissement.
• L'acidité prononcée (acides malique et tartrique), associée à un caractère fruité et floral, rend ce raisin idéal pour l'élaboration d'αφρώδεις οίνοι.

• Les sols αμμώδες (alluviaux, d'anciennes dépositions lacustres) favorisent l'expression la plus caractéristique du Ξινόμαυρο.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges national (PDF) — ypaat
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-GR-A1395
• Site officiel de l'interprofession — ΕΑΣ Αμυνταίου — Coop Amynteo