Auxey-Duresses
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Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Appellation limitée à la seule commune d'Auxey-Duresses, dans une vallée de l'arrière-côte entre 260 m et 360 m d'altitude. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Au débouché de la vallée, sols très caillouteux sur calcaires en plaquettes du Callovien, distincts des marnes oxfordiennes dominantes.
- Climat océanique frais (moy. 10,5 °C, ~730 mm/an), atténué par influences continentales ; la Côte bénéficie d'un abri thermique et d'un déficit pluviométrique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Pinot noir (75 % de l'encépagement) dominant ; chardonnay implanté préférentiellement sur la rive droite, adapté au substrat marneux.
- En pente forte, densité réduite à 3 300 pieds/ha et conduite « en lyre » contre l'érosion ; élévage minimum 8 mois.
Caractéristiques du produit
- Rouges : trame tannique mesurée et veloutée, fruité ; les 1ers crus plus tanniques, colorés, avec pointe d'acidité.
- Blancs vifs et friands, avec grande aptitude à la garde ; arômes d'amande fraîche, pomme de reinette, pierre à fusil.
Lien terroir / vin
- Le 1er cru (pinot noir) prolonge Monthélie et Volnay, leur ressemblant en physionomie viticole et en caractère des vins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 5 décembre 2011, JORF 7 décembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — BIVB