Babadag

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Cépages principaux

Terroir

• La roche mère à partir de laquelle se sont formés les sols de la zone est le lœss, dont l'épaisseur dépasse 20 mètres dans l'unité morphostructurale de Dobroudja centrale.
• Les sols prédominants appartiennent à la classe des Cernisols, faiblement tassés, à réaction alcaline et pH compris entre 8,0 et 8,2, avec une teneur modérée en carbonate de calcium.
• La profondeur moyenne de la nappe phréatique dans la zone est d'environ 10 mètres, et la température moyenne annuelle dépasse légèrement 11 degrés Celsius.
• Sur le plateau de Babadag, du côté de la mer Noire, dans les collines d'Enisala, Sarichioi et Zebil, on trouve des sols de type rendzine squelettique, favorables au cépage Cabernet.

• Des découvertes archéologiques provenant de la cité d'Histria, datées des Ve–IVe siècles av. J.-C., attestent l'existence de la culture de la vigne, notamment des amphores à vin conservées en tant qu'offrande.
• De la période médiévale, le Syrien Paul d'Alep, accompagnant le patriarche Macaire d'Antioche, a décrit dans la région de Babadag des vignes comme il n'en avait jamais vues, donnant un vin remarquable.

• Du côté du plateau de Casimcea orienté vers le complexe lacustre Razelm-Sinoe, on produit des vins rouges secs de Cabernet Sauvignon, tandis que du côté du Danube on obtient des vins blancs secs et demi-secs de Riesling italien, ainsi que de Cabernet Sauvignon et de Merlot.
• Les raisins et les vins de cette aire se caractérisent par des titres alcoométriques et des acidités équilibrés, un extrait élevé et des qualités organoleptiques appréciées.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-A1424
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Babadag