Badacsony

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Cépages principaux

Terroir

• La roche mère dominante de l'appellation est le basalte, sur lequel se sont déposées les couches à granulométrie fine — fraction sableuse et argileuse — de la mer Pannonienne.
• C'est sur cette formation que se sont développés les sols bruns forestiers des vignobles Badacsonyi.
• Le vignoble s'étend sur les versants des collines longeant le rivage du lac Balaton, notamment le Badacsony, le Csobánc, le Szent György-hegy, l'Ábrahámhegy, l'Őrsi-hegy et les collines de Szigliget, qui sont les témoins du bassin de Tapolca.
• Les coteaux viticoles de l'appellation sont délimités au nord par les chaînes du massif du Bakony et au sud par le Balaton, le plus grand lac d'Europe centrale, ce qui confère au climat continental un caractère subméditerranéen.
• La pluviométrie moyenne est de 640 mm, la température moyenne annuelle de 11,2 °C et l'ensoleillement moyen de 1 934 heures par an.
• Le Badacsony est le plus grand témoin de déflation à calotte basaltique de la région Balaton-felvidék, situé sur la partie occidentale de la rive nord du lac Balaton, au cœur de la Transdanubie. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• À la suite du phylloxéra, des cépages tels que l'Olaszrizling et le Szürkebarát ont été introduits dans la culture, et leurs noms sont aujourd'hui intimement liés à celui du Badacsony.
• Après le changement de régime politique, les cépages autochtones autrefois réputés et presque totalement oubliés, le Kéknyelű et le Budai, ont été remis en culture.
• Lors de la reconstitution du vignoble après l'épidémie de phylloxéra, des murs de soutènement ont été construits pour prévenir l'érosion des sols et des innovations techniques ont été introduites. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Avec la rénovation des vignobles, les formes de conduite basse ont de nouveau été autorisées et les rendements ont été considérablement réduits, à un maximum de 100 hl/ha.

• Le profil gustatif des vins est caractérisé par des acidités arrondies, une sensation de douceur liée à une teneur élevée en glycérol, de légères notes salines attribuables au sous-sol basaltique, ainsi qu'une légère amertume typique des cépages locaux.
• Les vins Badacsonyi se distinguent par une intensité aromatique modérée malgré une structure aromatique complexe ; dans les vins blancs désignés par le nom du coteau, les arômes primaires floraux et fruités se complètent d'éléments secondaires et tertiaires issus de l'élevage.
• Dans les vins de glace, une couleur profonde s'accompagne de fruits secs et d'une teneur élevée en sucre, tandis que les vins issus de raisins passerillés présentent, aux côtés des fruits secs, des notes d'évolution marquées, telles que la noix.

• L'effet régulateur thermique du lac Balaton, le stockage de chaleur supplémentaire assuré par les calottes basaltiques des témoins et le miroir d'eau qui réfléchit les rayons solaires sur les versants produisent l'un des ensoleillements les plus intenses du pays ; la combinaison des calottes basaltiques et de la proximité du Balaton garantit, même dans les millésimes les plus défavorables, une richesse en sucre du moût exceptionnellement élevée.
• Les minéraux libérés par le basalte, notamment le potassium, le magnésium et le calcium, ainsi que les oligo-éléments, contribuent au caractère minéral et à la sensation saline des vins.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1506
• Site officiel de l'interprofession — Badacsonyi Borvidék Hegyközségi Tanácsa