Baden
Styles
Cépages principaux
ChasselasRiesling (Riesling Weiss)TempranilloSchiava Grossa N. - Großvernatsch (Schiava Grossa)MerzlingMüller-Thurgau (Mueller Thurgau Weiss)FreisamerGewurztraminer (Gewuerztraminer)Pinot GrisScheurebeSolarisViognierCabernet-FrancCabernet Carbon N. (Cabernet Carbon)Cabernet CortisMonarchPriorBronnerHelios B.
Cépages accessoires
AlvarinhoAuxerroisBacchus (Bacchus Weiss)Pinot NoirBlutenmuskatellerCabernet BlancCalardis BlancChardonnayCheninDonaurieslingFeliciaFidelioBouvierMuscat À Petits Grains BlancsGleraMoscato Giallo B. - Goldmuskateller (Moscato Giallo)AdelfraenkischSylvaner (Silvaner Gruen)Grüner-Veltliner (Veltliner Gruen)HeckerHibernalHolderHuxelrebeJohanniterJuwelKerner B. (Kerner)KernlingManzoni Bianco B. — Incrocio Manzoni 6.0.13 B. (Manzoni Bianco)MelonMorio MuskatMuscarisMuscat OttonelNoblingOrtegaKnipperléPerlePhoenixRabanerChardonnay RoseChasselas RoséMuscat À Petits Grains RougesSaphiraSauvignacSauvignon BlancSauvignon GrisSauvitageSeyvalSiegerrebeSouvignier GrisPinot BlancElbling (Elbling Weiss)Weißer Räuschling (Weisser Rauschling)AccentAcolonBarbera N. (Barbera Nera)BlauburgerFrueburgunderBlauer Limberger (Blaufraenkisch)Blauer Portugieser (Portugieser Blau)Zweigelt N. (Zweigeltrebe Blau)BoleroCabaret NoirCabernet CantorCabernet-CubinCabernet DorioCabernet-DorsaCabernet JuraCabernet-MitosCabernet-SauvignonCalabreseCarignanCarillonDakapoDeckrotDolcettoDominaDornfelderDunkelfelderGamay De Chaudenay (Gamay Teinturier De Chaudenay)Fortana N. (Fortana Nera)Alicante Henri BouschetHartblauHegelVogelfraenkischLagrein N. (Lagrein)LaurotLéon MillotLevitageMalbec (Cot)Maréchal FochMarselanMerlotMourvèdre (Monastrell)MüllerrebeMuskat Trollinger (Muscat Hamburg)NebbioloPalasPetit Verdot (Verdot Petit)Pinot NovaPinotagePinotinPirosoPrimitivoRegent N. (Regent)RondoSaint Laurent N. (Saint Laurent)SangioveseBlauer Affenthaler (Affenthaler)SyrahTannatTauberschwarzTinto CaoTouriga NacionalVidoc
Terroir
Facteurs naturels
- Sols issus de l'altération de Granit, de gneiss, de Muschelkalk ou de Vulkangestein, le plus souvent recouverts d'apports de Löss.
- Surfaces viticoles situées entre environ 115 m et 520 m d'altitude ; pentes atteignant 60 % dans les vallées fluviales et le piémont de la Forêt-Noire.
- Sur le Rhin supérieur, au Tuniberg et au Kaiserstuhl, les parcelles viticoles sont majoritairement implantées sur des terrasses de dimensions variées.
- Climat de Fribourg : température moyenne 10,8 °C, 955 l/m² de précipitations, 1 740 heures d'ensoleillement par an ; alternance de périodes sèches et chaudes et de périodes chaudes et humides.
- Baden est le seul vignoble allemand classé en zone viticole B de l'UE, au même titre que l'Alsace, la Champagne et la vallée de la Loire. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- La viticulture à Baden est attestée par des documents écrits depuis 720 apr. J.-C. ; le système historique de partage successoral a façonné des structures de vignes en coteaux et en Steillagen de très petite échelle.
- Les Steillagen présentant des pentes allant jusqu'à 60 % sont exploitées majoritairement en tirage direct ; sur le Rhin supérieur, au Tuniberg et au Kaiserstuhl, les terrasses dominent.
Caractéristiques du produit
- Vins blancs : marqués par le terroir, fruités et minéraux ; vins rouges : charnus et corsés, aux arômes caractéristiques du cépage.
- Chaque produit reçoit une empreinte millésimée et variétale spécifique, façonnée par la diversité des roches mères et des conditions climatiques.
Lien terroir / vin
- L'alternance de périodes sèches et chaudes et de périodes chaudes et humides favorise les cépages Burgunder et confère aux vins blancs leur caractère fruité ainsi qu'aux vins rouges leur corps généreux.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-DE-A1264
- Site officiel de l'interprofession — Badischer Weinbauverband e.V.