Balaton-felvidék

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Cépages principaux

Terroir

• L'appellation s'étend principalement sur les deuxièmes contreforts de la rive nord du lac Balaton, sur un linéaire côtier d'environ 50 kilomètres allant de Rezi jusqu'à Köveskál.
• La viticulture s'est développée sur des versants vallonnés et découpés de vallées, reposant sur un substrat calcaire de la mer Pannonienne, avec des pentes atteignant parfois plus de 10 %.
• Le calcaire et les roches-mères volcaniques caractéristiques des collines contribuent conjointement à la minéralité des vins.
• Le climat continental de Balaton-felvidék est significativement influencé par les courants d'air froid dévalant des vallées du massif du Bakony ainsi que par le lac Balaton qui s'étire au sud du vignoble.
• Le vignoble bénéficie en moyenne de 1 950 à 2 000 heures d'ensoleillement par an, d'une température annuelle moyenne de 11 à 12 °C et d'une pluviométrie annuelle moyenne de 650 mm, dont environ 420 mm tombent durant la période végétative.

• La viticulture est présente sans interruption depuis plus de 2 200 ans en Balaton-felvidék : la tradition introduite par les Celtes fut perpétuée par la culture viticole de l'Empire romain, puis par les domaines royaux et ecclésiastiques hongrois ainsi que par les vignobles aristocratiques.
• L'encépagement qui définit encore aujourd'hui l'appellation s'est constitué après la crise phylloxérique, fondé sur des cépages blancs à maturité tardive ou moyenne tels que le Juhfark, l'Olaszrizling et le Szürkebarát, tandis que le Cserszegi Fűszeres est issu des travaux de recherche menés au cours des soixante dernières années.

• Les vins de Balaton-felvidék se distinguent par un bouquet discret, une grande richesse aromatique et une élégance affirmée ; la minéralité constitue un fil conducteur commun au nez comme en bouche, et ils sont exempts d'arômes végétaux.
• En bouche, ils sont dominés par une structure acide mûre et complexe qui, associée à la finale typiquement amandée des vins de Balaton-felvidék, persiste longuement après la dégustation.
• Quelle que soit la couleur du vin pétillant de Balaton-felvidék élaboré par adjonction de dioxyde de carbone, ce produit se caractérise par une acidité harmonieuse, un fruité complexe et de la fraîcheur.

• En raison de l'effet modérateur de la masse d'eau du lac Balaton sur le climat continental, le débourrement printanier intervient relativement tardivement, ce qui réduit le risque de gelées de printemps et confère une croissance régulière aux rameaux.
• Après de longues et ensoleillées journées d'automne assurées par l'anticyclone méditerranéen, les soirées fraîches amenées par les vents du Bakony font rapidement entrer la vigne dans la phase sombre de la photosynthèse, entraînant une concentration rapide des sucres et conférant ainsi aux vins leur corps caractéristique.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1509
• Site officiel de l'interprofession — Balaton-felvidéki Borvidék Hegyközségi Tanácsa