Balaton-felvidék

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Cépages principaux

Terroir

• La roche mère calcaire (mészkő) associée aux roches volcaniques confère le caractère minéral sur un couloir d'environ 50 km s'étendant de Rezi à Köveskál.
• Le kontinentális klíma est tempéré conjointement par les masses d'air froid dévalant du Bakony et par la masse d'eau du lac Balaton.
• Ensoleillement : 1 950–2 000 heures/an ; température moyenne annuelle 11–12 °C ; précipitations annuelles 650 mm (dont 420 mm pendant la période végétative).
• Les longues journées ensoleillées d'automne assurées par l'anticyclone méditerranéen, combinées aux soirées fraîches venues du Bakony, favorisent une accumulation rapide des sucres.
• Des sols profonds à bonne capacité de rétention en eau garantissent une alimentation hydrique sans facteur de stress durant la période estivale critique.

• Une culture de la vigne ininterrompue depuis plus de 2 200 ans : Celtes, Romains, puis domaines royaux et ecclésiastiques ; au Moyen Âge, les vins étaient déjà exportés jusqu'au Tyrol.
• L'encépagement caractéristique actuel s'est constitué après le phylloxéra : Juhfark, Olasz Rizling, Szürkebarát ; les recherches des 60 dernières années ont notamment introduit le Cserszegi Fűszeres.

• Finale minérale et amandée, structure acide mûre et complexe ; absence totale d'arômes végétaux.
• Pezsgő et Gyöngyözőbor : ils se distinguent par une acidité harmonieuse, une complexité fruitée et une belle fraîcheur.

• La roche mère mészkő engendre une minéralité marquée, une teneur en magnésium élevée et un extrait non sucré supérieur à la moyenne dans les vins.

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Sources

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1509
• Site officiel de l'interprofession — Balaton-felvidéki Borvidék Hegyközségi Tanácsa