Balatonboglár

Styles

Cépages principaux

Terroir

• L'aire d'appellation s'étend sur environ 50 km le long de la rive sud du lac Balaton, avec une largeur atteignant par endroits 20 à 25 km, sur des ondulations collinaires orientées sud-ouest, à des altitudes comprises entre 105 et 300 mètres.
• Les collines sont constituées de sédiments argileux et sableux de la mer Pannonienne, à faible teneur en calcaire, avec des sols profonds dotés d'une bonne gestion des nutriments et de l'eau.
• La présence du lac Balaton à la limite nord influence considérablement le climat de l'aire d'appellation, qui est plus tempéré que le climat continental caractéristique du pays, sans conditions météorologiques extrêmes.
• Le climat de début d'automne de l'aire d'appellation est influencé par un anticyclone méditerranéen, grâce auquel de longues journées ensoleillées sont caractéristiques tout au long de l'automne.
• La pluviométrie annuelle moyenne est de 623 mm, dont plus de la moitié, soit 351 mm, tombe pendant la période végétative ; le nombre moyen d'heures d'ensoleillement est de 2 000 par an et la température moyenne de 10,6 °C.

• Dans la période qui a suivi la crise du phylloxéra, les producteurs ont introduit les cépages Szürkebarát et Olaszrizling, bien adaptés aux conditions de culture locales.
• Dans l'aire d'appellation Balatonboglári, la tradition de l'élaboration de vins mousseux (pezsgő) remonte à plus de trente ans, et d'importants vignobles de Chardonnay et de Pinot Noir ont été plantés grâce à la sélection des cépages appropriés.

• La caractéristique commune des vins Balatonboglári est un fruité prononcé perceptible dans les arômes et les saveurs, que ce soit dans les vins blancs, rosés ou rouges.
• En bouche, le fruité est rendu harmonieux et distingué auprès des consommateurs par des acidités légères mais élégantes.
• Les vins mousseux (pezsgő) Balatonboglári se caractérisent, quelle que soit leur couleur, par un fruité intense et complexe, et leur structure acide discrète leur confère toujours de la fraîcheur.
• Dans les vins mousseux de qualité (pezsgő) Balatonboglári, aux côtés des arômes frais et fruités caractéristiques du terroir, dominent des notes biscuitées et d'autolyse issues de l'élevage, tandis qu'en bouche les notes beurrées sont les plus marquées aux côtés d'une acidité fraîche et arrondie.
• La couleur du pezsgő de qualité aromatique peut aller du jaune pâle argenté au jaune paille ; ses arômes et ses saveurs sont dominés par les notes primaires florales et fruitées caractéristiques des cépages aromatiques.
• En bouche, le pezsgő de qualité aromatique présente une acidité moyenne qui apporte une fraîcheur adéquate, en accompagnement du sucre résiduel et des saveurs évoquant les fruits à chair blanche.
• Le vin pétillant (gyöngyözőbor) élaboré par adjonction de dioxyde de carbone se caractérise, quelle que soit sa couleur, par une acidité harmonieuse, un fruité complexe et de la fraîcheur.

• Grâce aux importantes précipitations tombant pendant la période végétative et à la profondeur des sols à bonne capacité hydrique, le développement de la vigne s'effectue sans stress, de sorte que les vins ne présentent ni arômes végétaux et étouffés, ni acidités vertes.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1378
• Site officiel de l'interprofession — Balatonboglári Borvidék Hegyközségi Tanácsa