Balatonmelléki

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Cépages principaux

Terroir

• Le facteur naturel commun le plus important de l'aire délimitée Balatonmelléki est la proximité du lac Balaton, qui modifie sensiblement le climat continental de la région en produisant des étés plus frais, une atmosphère plus humide et des hivers plus doux.
• Le massif du Bakony, qui s'étend en retrait de la rive nord du lac Balaton, protège le bassin des intrusions d'air froid en provenance du nord et de l'ouest, si bien que la température mensuelle moyenne, sur une moyenne de 53 ans, ne dépasse pas 25 °C même durant les mois les plus chauds.
• La température moyenne annuelle est supérieure à la moyenne, entre 9 et 11 °C, le nombre d'heures d'ensoleillement annuel avoisine 1 900 heures, et la pluviométrie moyenne annuelle est de 650 mm.
• Dans l'aire délimitée, les vignes sont généralement implantées sur les versants méridionaux, sud-est et sud-ouest des collines et reliefs environnant le lac Balaton.
• Le sol caractéristique de l'aire délimitée Balatonmelléki est le sol brun forestier à illuviation argileuse de type Rhamann, qui retient bien les précipitations hivernales et printanières.

• Après les dévastations ottomanes, les populations allogènes installées dans le Balatonmellék ont perpétué la culture de cépages locaux autochtones tels que le Bakator, le Juhfark, le Kéknyelű et le Pintes, dont la plupart appartiennent au groupe variétal pontique.
• L'Olaszrizling et le Szürkebarát, apparus après le phylloxéra, sont aujourd'hui considérés comme indissociables de l'identité de la région, tandis que ces vingt dernières années ont vu l'introduction de cépages aromatiques d'obtention hongroise tels que l'Irsai Olivér, le Cserszegi Fűszeres et le Zeus.

• Les vins Balatonmelléki se distinguent par leur fraîcheur, leur structure acide mûre et leur corps, qui fondent la réputation de la région depuis des millénaires.
• Les vins sont fruités, leurs acidités sont arrondies et mûres, tandis que les tanins des vins rosés et rouges sont soyeux et élégants.
• Les cépages à maturation moyenne et tardive peuvent être vendangés à des teneurs en sucre élevées, ce qui confère aux vins Balatonmelléki leur corps, leur ampleur en bouche et leur richesse aromatique.

• L'air à forte humidité relative est rafraîchi chaque soir par de fraîches brises descendant du massif du Bakony ; cette circulation d'air permanente freine la propagation des maladies cryptogamiques, permettant ainsi une vendange saine et donnant des vins fruités aux acidités arrondies et mûres.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-HU-A1508
• Site officiel de l'interprofession — Hegyközségek Nemzeti Tanácsa — Balatonmelléki OFJ