Bolgheri

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Cépages principaux

Terroir

• La zone de Bolgheri s'étend le long de la côte tyrrhénienne et est ceinte en amphithéâtre par une ligne de collines qui, en hiver, protègent du froid et, en été, favorisent l'effet modérateur de la mer.
• Les sols de la zone présentent une forte variabilité, pouvant être classés en pas moins de 27 unités pédologiques distinctes.
• La configuration orographique particulière du territoire de Bolgheri et les caractères agroclimatiques qui en découlent permettent une maturation des raisins toujours régulière et complète.
• Les facteurs liés à la latitude, qui influencent la cyclicité journalière et le rayonnement solaire, se combinent avec les facteurs orographiques de pente, d'exposition et de situation pour donner naissance au topoclimat.
• La production du vin Bolgheri DOC se situe en totalité sur le territoire communal de Castagneto Carducci, dans la province de Livourne. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La viticulture est pratiquée à Bolgheri depuis des millénaires, mais les pratiques actuelles se sont consolidées à partir des années 1980, en s'appuyant principalement sur des cépages français introduits en 1944 par le marquis Mario Incisa della Rocchetta.
• Le système de conduite ne doit pas être expansé, mais en espalier avec taille en cordon à courson ou en Guyot, et l'écartement à la plantation doit présenter une densité suffisamment élevée pour contenir les excès de rendement.

• Le cahier des charges distingue un type supérieur, correspondant à des vins plus structurés, dont l'élaboration implique des périodes obligatoires de vieillissement et d'affinage en fût et en bouteille.
• Pour la vinification en blanc et en rosé, les pratiques sont adaptées à l'obtention de vins décrits comme frais, sapides et harmonieux.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1348
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio per la Tutela dei Vini Bolgheri e Bolgheri Sassicaia