Bolgheri Sassicaia

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Terroir

• Le paysage est caractérisé par des terrasses et des versants rectilignes aux sols peu profonds issus de sédiments pléistocènes, avec un squelette très prononcé, dont dérive le nom Sassicaia.
• Les sols présentent une texture argilo-limoneuse à drainage interne imparfait et un degré de calcaire variant de faiblement à très calcaire, avec présence d'oxyde de fer.
• La température moyenne de la zone est de 14,5 °C, avec un minimum de 9,6 °C et un maximum de 19,4 °C, tandis que les précipitations moyennes s'élèvent à 584 mm annuels avec un déficit hydrique de 205 mm.
• La zone de production se situe à l'intérieur du territoire administratif de la commune de Castagneto Carducci, dans la province de Livourne.
• La fraction argileuse bien présente dans la texture des terrains réduit le risque de stress hydrique estival, favorisant un bon équilibre entre vigueur végétative et production de la vigne.

• Le marquis Mario Incisa della Rocchetta planta dans les années quarante des plants de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc importés du domaine des ducs Salviati, obtenant en 1944 les premières bouteilles de Sassicaia.
• La reconnaissance de la sous-zone Sassicaia en tant que DOC intervint par décret présidentiel du 1er août 1983, avec des modifications ultérieures du cahier des charges en 1994, 2001 et 2011.

• Le vin présente une couleur rouge rubis intense tendant au grenat avec l'affinage, un nez riche, élégant et majestueux, ainsi qu'une bouche sèche, pleine, robuste et harmonieuse. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le cahier des charges impose une période de vieillissement de 24 mois, dont au moins 18 mois doivent être effectués en barriques de chêne de 225 litres.

• La forte présence de squelette et la faible profondeur des sols induisent un développement végétatif correct et limité de la vigne, avec pour conséquence d'excellents résultats qualitatifs et aromatiques dans le vin.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1671
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio per la Tutela dei Vini Bolgheri e Bolgheri Sassicaia