Болярово (Bolyarovo)

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles situés sur le territoire de la ville de Bolyarovo se trouvent dans le sud-est de la Bulgarie, le long de la vallée de la rivière Tundzha et sur les versants nord du massif de Sakar.
• L'altitude du secteur est de 143 m, et le climat est de type continental de transition, avec une faible influence méditerranéenne.
• La somme thermique totale pour la période où les températures moyennes journalières dépassent 10 °C (avril-octobre) est de 3 750 °C, et la température moyenne journalière du mois le plus chaud varie de 21,8 à 22,8 °C.
• Le cumul annuel des précipitations dans le secteur est d'environ 577 mm, et les sols sont de type forestier cannelle, de texture sablo-argileuse légère à sablo-argileuse lourde.

• Les cépages vinifiés autorisés pour la production de vins rouges et rosés sous l'appellation d'origine protégée sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
• La taille des vignes est mixte et courte, avec une charge pouvant aller jusqu'à 54 yeux par pied, et les formes de conduite comprennent l'Ombrela, le Moser et le cordon bilatéral à tronc moyen.

• Le climat continental de transition du secteur est influencé par le massif de Sakar, qui assure un bon drainage de l'air et une inversion thermique, ainsi que par la légère influence méditerranéenne remontant la vallée de la rivière Tundzha ; ces facteurs naturels et climatiques constituent les conditions propices à la formation du microclimat spécifique du secteur.
• Les facteurs naturels et climatiques, combinés aux sols forestiers cannelle riches en fer et aux contraintes imposées par l'intervention humaine, confèrent au vin sa douceur caractéristique, sa densité et son fruité.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A0985
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара