Bonnezeaux

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Cépages principaux

Terroir

• Le vignoble s'étend sur trois coteaux exposés sud-ouest, « La Montagne », « Beauregard » et « Fesles », formant une bande de 2800 mètres de long sur 500 mètres de large.
• Le substratum géologique appartient à la série de Saint-Georges-sur-Loire, complexe schisto-gréseux daté de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur, parfois recouvert par des formations du Cénomanien, notamment sur le coteau de Fesles.
• Les sols des parcelles délimitées sont peu profonds, très riches en éléments grossiers, de couleur gris verdâtre à parfois lie de vin, avec une réserve en eau inférieure à 100 millimètres et une excellente capacité de drainage.
• La zone bénéficie d'un climat océanique atténué, faiblement arrosée et abritée de l'humidité océanique par les reliefs plus élevés du Choletais et des Mauges, avec des précipitations annuelles d'environ 550 à 600 millimètres contre plus de 800 millimètres sur ces reliefs.
• La flore méridionale qui se développe spécifiquement sur ces coteaux témoigne d'une relative aridité et d'une température supérieure à celle des secteurs environnants.

• La récolte se fait traditionnellement à maturité outrepassée, pratique décrite par Odart en 1845 comme vendangeant vers la Toussaint quand la pellicule tombe en sphacèle.
• Jullien notait en 1816 que dans les bons crus la vendange se faisait à plusieurs reprises, les deux premières coupes des raisins les plus mûrs fournissant les vins exportés à l'étranger.

• Les vins se distinguent par une grande douceur liée à une teneur en sucres fermentescibles importante, associée à un fruité souvent complexe évoquant fruits secs, fruits exotiques et fleurs blanches.
• La robe est fréquemment légèrement dorée et agrémentée de reflets verts, tandis que l'équilibre entre acidité, alcool et onctuosité permet aux vins d'évoluer vers encore plus de complexité au fil des ans.

• Les vents dominants balayant les coteaux, associés à une alimentation hydrique très faible sur des sols squelettiques, permettent une concentration des baies par flétrissement ou dessiccation sur pied.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 5 décembre 2025, JORF 20 décembre 2025
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire