Breganze

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Terroir

• La zone est inscrite dans un bassin en amphithéâtre entre les rivières Astico et Brenta, avec une limite septentrionale jouxtant les versants du plateau d'Asiago et s'inclinant progressivement vers la plaine vicentine.
• Dans la partie nord-ouest de la zone, on trouve des roches éruptives constituées de basaltes et de tufs basaltiques, caractérisés par une teneur élevée en calcaire dans leur matrice.
• Dans les parties nord et nord-est, des roches sédimentaires composées de grès et de calcaires sont présentes, tandis que sur la bordure méridionale des reliefs et dans la portion la plus orientale se rencontrent des marnes bleues et des alternances de grès et de marnes.
• Le microclimat est favorable à la vigne, avec des étés chauds mais non étouffants et des hivers relativement froids ; les précipitations annuelles sont comprises entre 800 et 1 100 mm, réparties selon deux pics en automne et au printemps.
• L'orographie relativement douce de la zone garantit de bons niveaux d'ensoleillement.

• En 1295, à Bassano fut rédigé le Codice Vineale, dit aussi Codice Vignale ou Statuti di Bassano, composé de 345 articles, dont beaucoup traitent des vendanges, de la vinification et de la déclaration des raisins et du vin.
• À l'époque médiévale, la vigne était conduite basse sur les coteaux et produisait principalement des vins blancs à fort degré alcoolique, tandis qu'en plaine elle était conduite en hauteur, palissée sur des supports vivants ou morts, donnant des vins rouges.

• Le vin Vespaiolo se présente d'une couleur jaune paille aux reflets verdâtres dans sa jeunesse, avec un parfum élégant de fleurs telles que l'acacia et d'agrumes, et révèle en bouche une acidité naturelle.
• Le Torcolato, élaboré à partir de raisins Vespaiola passerillés, affiche une couleur jaune or profond, des fragrances de miel et de raisins secs, et une saveur douce-non-douce, harmonieuse, veloutée, pleine et ronde.
• Les vins rouges de la dénomination présentent une couleur allant du rouge rubis au rouge brique jusqu'au grenat avec le vieillissement, avec une teneur alcoolique et une richesse polyphénolique élevées mais équilibrées.

• La faible pluviométrie estivale limite la disponibilité en eau et contient le développement végétatif des vignes, permettant d'obtenir des grappes aérées et saines qui donnent des vins concentrés, d'une structure et d'un corps intenses.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0439
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini DOC Breganze