Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le niveau géologique le plus significatif pour l'aire du Buttafuoco est le Messinien, caractérisé par des marnes jaune clair avec des lentilles calcaires disposées avec une continuité précise.
• Les terroirs de Montescano, Castana, Canneto Pavese, Pietra de' Giorgi et Cigognola appartiennent à la formation messinienne décrite pour la zone de production.
• L'aire concerne exclusivement la première ceinture collinaire, avec des altitudes comprises entre 150 et 350 mètres et des pentes pouvant atteindre des valeurs proches de 35 %.
• Le substrat de l'aire est constitué principalement de roches calcaires limono-argileuses, et le sol présente une texture allant de grossière à moyenne, avec une faible présence d'éléments grossiers.
• Les précipitations dans les communes du Buttafuoco varient entre 800 et 900 mm/an, avec un gradient qui augmente avec l'altitude et diminue d'est en ouest.
• L'aire est soumise à l'effet du vent de fœhn, qui favorise l'abaissement de l'humidité de l'air en augmentant l'évapotranspiration et en réduisant la teneur en eau du sol.

• Le nom Buttafuoco dérive de l'expression dialectale « al buta me al feug », soit « il bourgeonne comme le feu », en référence aux cépages Croatina, Barbera et Uva rara ainsi qu'à la couleur rouge du vin.
• Le vin, d'abord type au sein de la DOC Oltrepò Pavese créée en 1970, a été élevé au rang de DOC autonome avec son propre cahier des charges en 2010 par le décret ministériel du 3 août.
• Le Club del Buttafuoco Storico réunit des producteurs partageant des règles communes pour des vins de vigne unique, avec un élevage minimum de trois ans, des rendements limités et des systèmes d'autocontrôle.

• Le vin se présente d'une couleur rubis soutenu avec des reflets violacés, qui tend vers le grenat avec le vieillissement, avec un bouquet intense, franc, pénétrant et vineux.
• En bouche, il présente une grande corpulence due à sa structure et à son bon degré alcoolique, avec une acidité totale relativement modérée et un bon équilibre entre les sensations de sécheresse et de rondeur.

• L'excellente maturité des raisins garantit la pleine expression variétale, donnant des vins structurés et complexes.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0978
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Oltrepo Pavese