Cádiz

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Cépages principaux

Terroir

• Le relief de la zone présente des horizons ouverts, dominés par des terrains plats ou légèrement vallonnés, avec des collines de pente variable.
• La vigne est cultivée sur des terrains calcaires avec une proportion importante d'argile et de sable.
• Les températures moyennes oscillent entre des minimales hivernales d'environ 5 ºC et des maximales estivales autour de 35 ºC, avec un risque de gelées minimal.
• La pluviométrie moyenne annuelle est d'environ 600 litres par mètre carré, les précipitations se concentrant sur les mois de novembre, décembre et mars, et les terres albarizas typiques de la zone retiennent l'humidité et évitent l'évapotranspiration.
• Deux vents prédominent dans la région : le levante, venant de l'intérieur, sec et chaud, et le poniente, qui vient de l'océan et apporte un degré élevé d'humidité, agissant comme facteur modérateur, surtout en été.

• La culture de la vigne et l'élaboration de vins dans la comarque de Jerez remontent à l'époque phénicienne, il y a plus de trois mille ans, selon l'histoire millénaire de la zone.
• La mention « Vino de la Tierra de Cádiz » a été reconnue officiellement par l'arrêté du 29 avril 2005 de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
• Les vins sont élaborés avec des cépages rouges tels que Syrah, Monastrell, Merlot, Tintilla de Rota, Petit Verdot, Garnacha Tinta et Tempranillo, et des cépages blancs tels que Palomino, Moscatel, Macabeo et Pedro Ximénez. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A1405
• Site officiel de l'interprofession — JdA — IGP Cádiz