Cagliari

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Terroir

• Le noyau granitique métamorphique de la plaque sardo-corse remonte au paléozoïque et affleure aujourd'hui sur une grande partie de l'île sous forme de reliefs arrondis, de hauts plateaux et de vallées.
• Au mésozoïque, la mer déposa des couches carbonatées-dolomitiques, puis émergées et érodées pour former des paysages escarpés visibles au sommet des reliefs de la Sardaigne centre-orientale et dans le Sulcis.
• Au plio-pléistocène se sont formées les dernières coulées basaltiques du volcanisme sarde, donnant naissance aux complexes volcano-sédimentaires d'Arburese, Marmilla, Trexenta, Parteolla et Sulcis.
• Les sols de la zone comprennent des entisols, des inceptisols, des andosols sous forêt sur les roches volcaniques, des vertisols, des alfisols avec accumulations d'argiles et de carbonates, et même des ultisols sur les dépôts quaternaires les plus anciens.
• Le climat subtropical de la bande méridionale, qui inclut Cagliari et son Campidano, présente des précipitations annuelles inférieures à 700 mm et une température moyenne annuelle supérieure à 17 °C.

• La Malvasia aurait été introduite en Sardaigne depuis la Grèce durant la domination byzantine, une introduction qui pourrait remonter au Ve siècle après la chute de l'Empire romain.
• Le Marquis de Rivarolo rendit obligatoire en 1736 dans certaines localités la culture de la vigne, favorisant la diffusion du cépage Monica, allant jusqu'à menacer de confiscation des terres.
• Le cépage Vermentino serait arrivé en Sardaigne depuis la Gallura, par la Corse, à l'époque de la domination pisane et génoise, installée à partir du XIIIe siècle.
• En 1329 fut institué en Sardaigne, sur chaque barrique de vin de qualité supérieure exportée, un droit d'exportation d'un denier pour le rouge et de deux deniers pour le blanc.

• Le Cagliari Malvasia présente une couleur jaune paille tendant au doré, un nez intense et délicat, et une bouche allant du sec au doux, souple et caractéristique.
• Le Cagliari Malvasia spumante présente une mousse fine et persistante, une couleur jaune paille plus ou moins intense, un nez caractéristique et délicat, une bouche allant du brut au doux, fruitée.
• Le Cagliari Monica présente une couleur rouge rubis légère tendant à l'orangé avec le vieillissement, un nez éthéré, intense et délicat, une bouche allant du sec au doux, agréable et caractéristique.
• Le Cagliari Moscato présente une couleur jaune doré, un nez intense et une bouche douce et caractéristique ; il se boit généralement en dessert en fin de repas, après le gâteau ou les fruits.
• Le Cagliari Vermentino présente une couleur jaune paille plus ou moins intense avec de légers reflets verdâtres, un nez délicat et agréable, une bouche allant du sec au doux, fraîche et sapide, avec une légère finale légèrement amère.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1313
• Site officiel de l'interprofession — Laore Sardegna