Candia dei Colli Apuani

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Terroir

• Les sols prédominants sont d'origine éocène, composés de grès compact (macigno), de schistes galestro et arénacés, de calcaires compacts et schisteux, et de marnes (alberese), principalement sur les versants collinaires et aux altitudes les plus élevées.
• Dans la tranche altitudinale inférieure se trouvent des formations du Quaternaire ancien constituées d'argiles à galets et de sables.
• Dans la zone collinaire de Montignoso prédominent des schistes variés formés au cours du Trias, tandis que des calcaires dolomitiques du Rhétien sont présents en taches de léopard dans la partie sud-orientale de l'aire délimitée.
• Les précipitations annuelles s'établissent à environ 1 200 millimètres selon les données trentenaires de la station de Massa, avec environ 550 millimètres concentrés durant le cycle végétatif de la vigne, entre avril et octobre.
• Les vignes sont cultivées sur les collines au pied des Alpes Apuanes, orientées vers le sud et tournées vers la mer, bénéficiant également de la lumière réfléchie par la surface marine. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le vin de Candia obtint en 1933 et en 1935 une première reconnaissance officielle en tant que vin supérieur de dessert lors de la Mostra Mercato dei vini tipici d'Italia organisée à Sienne.
• En 1874, le Bollettino del Comizio Agrario di Massa recensait le Vermentino, aussi bien blanc que noir, parmi les variétés de culture ancienne de la zone, signalant le Vermentino noir parmi les cépages à cultiver en colline pour produire des vins fins ou de luxe.
• La culture s'effectue sur des terrains en terrasses avec une viabilité quasi inexistante, constituée de sentiers à escaliers et de téléphériques fixes ou de canalisations semi-fixes pour le transport des raisins.
• La majorité des vignobles a plus de 40 ans, car les difficiles opérations de préparation du sol limitent les nouvelles plantations à des cas spécifiques de perte de capacité productive.

• Les vins blancs présentent une couleur jaune paille plus ou moins intense, tandis que le Vin Santo va du doré à l'ambré, avec une acidité modeste et des arômes caractéristiques du Vermentino.
• Pour les types rouges, la Barsaglina et le Vermentino noir donnent des vins à la couleur soutenue et à la bonne structure, avec une concentration de fruits, de sous-bois, de cuir, de cannelle et une légère touche épicée, agréables et prêts à boire.

• La forte capacité drainante des sols permet de tirer parti des aspects positifs des précipitations abondantes sans trop en subir les inconvénients, favorisant ainsi l'élaboration de vins dotés d'une fraîcheur supérieure.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1377
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Candia dei Colli Apuani