Capalbio

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Terroir

• Le territoire est constitué de reliefs de collines basses et moyennes à pente modérée à forte, sur des sols d'origine calcaire, anhydritique et gypseuse, à une altitude moyenne de 128 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec une pente de 11 %.
• Au sud de Capalbio se trouvent des terrasses et des replats de basse altitude à faible pente, sur des dépôts alluviaux à granulométrie mixte et des sédiments marins sableux, à une altitude moyenne de 97 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec une pente de 2 %.
• Le climat est de type méditerranéen, avec des températures douces et des précipitations concentrées principalement durant les mois d'automne et d'hiver, avec un maximum de pluviométrie entre fin octobre et les premiers jours de décembre, tandis que l'aridité se prolonge au printemps et s'accentue souvent durant les mois estivaux.
• La température moyenne s'établit autour de 15,2 °C, les précipitations autour de 690 millimètres annuels et l'indice bioclimatique de Huglin oscille entre 2 300 et 2 500 unités.
• Au printemps soufflent des vents de scirocco et de Libeccio, assez chargés en embruns salins dans les zones les plus proches de la mer, tandis qu'en été souffle le Maestrale qui, bien que venant de la mer, est sec et régule de fait les températures.

• Des témoignages de la culture de la vigne remontent aux périodes étrusque, grecque et romaine, avec des pithoi découverts près de Marsiliana en tant que récipients utilisés pour recueillir le vin issu du foulage des raisins.
• L'appellation d'origine contrôlée pour les vins « Capalbio » a été attribuée par décret ministériel du 21 mai 1999, après l'utilisation dans les années 1980 d'une indication géographique transitoire autorisée par le Ministère de l'Agriculture.
• Le type Vin Santo est produit selon la technique traditionnelle du passerillage des raisins, majoritairement à baies blanches de Trebbiano toscano pour au moins 50 %, puis conservés et vieillis dans des petits fûts traditionnels (caratelli).

• Les vins rouges présentent une couleur rouge rubis de bonne intensité avec des reflets violacés dans les vins jeunes, qui s'estompe vers le grenat dans les vins plus évolués.
• Dans le type Rosso Riserva, la couleur tend vers le rouge rubis intense avec des reflets violacés plus ou moins fréquents, qui se transforme en grenat avec le vieillissement, et en bouche s'amplifie la sensation de longueur, de corps et de volume.
• Le type Vin Santo se présente avec une couleur allant du jaune doré jusqu'à l'ambré intense, un nez riche et complexe avec des notes de fruits mûrs, de raisins secs et confits, et en bouche il dénote des sensations veloutées et rondes.
• Les vins blancs avec présence de Vermentino sont de couleur jaune paille plus ou moins intense, parfois avec des reflets verdâtres, avec des arômes intenses évoquant les fruits à chair blanche et les fleurs, et en bouche ils sont plus secs et sapides.

• Le Maestrale, bien que venant de la mer, est sec et souffle durant les heures les plus chaudes de la journée, y compris en période printanière et estivale, contribuant à réguler les températures et à créer un environnement défavorable aux maladies parasitaires.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1379
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Maremma Toscana