Cataluña

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Terroir

• Les limons et les argiles dominent la texture des sols, ce qui confère du corps et de la structure aussi bien aux vins blancs qu'aux vins rouges.
• Cette même texture des sols apporte en outre davantage de couleur aux vins rouges en particulier.
• Les sols calcaires donnent naissance à des vins brillants, aromatiques et d'une grande finesse.
• L'influence méditerranéenne marquée favorise des vins souples et denses, d'une acidité relativement faible, d'un degré alcoolique élevé et aux arômes qui s'épanouissent avec le vieillissement dans les vins rouges.
• L'ensoleillement intense reçu favorise l'obtention de couleurs profondes, notamment dans les vins rouges.

• Pere Gil notait déjà en 1600 que dans toute la Catalogne on vendangeait du vin, aussi bien sur la façade maritime que sur la façade méditerranéenne, et que c'étaient des vins puissants et très bons.
• Les vins de liqueur ont été traditionnellement consommés lors des « postres de músic », accordés avec des fruits secs tels que les amandes, les noisettes et les pignons de pin, ainsi que des fruits séchés comme les raisins secs, les figues et les abricots.

• Les vins obtenus par anticipation de la date des vendanges présentent un degré alcoolique moins élevé et une acidité plus grande, avec une sensation rafraîchissante due à la présence de dioxyde de carbone endogène.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

Toutes les appellations de Espagne

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF) — +2 variétés ajoutées
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1549
• Site officiel de l'interprofession — INCAVI — DO Catalunya