Colli Berici

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Cépages principaux

Terroir

• Les Colli Berici constituent une formation collinaire au profil ondulé avec des altitudes modestes comprises entre 300 et 400 mètres, issue de plissements et de soulèvements tectoniques ainsi que de nombreux cônes volcaniques.
• Le territoire collinaire et de piémont est constitué presque exclusivement de formations rocheuses calcaires d'origine sédimentaire, évoluées en sols argileux rouges riches en éléments grossiers.
• De nombreux affleurements de roches basaltiques et tufacées d'origine volcanique sont présents, ayant engendré des sols riches en sels minéraux.
• En raison de la présence de dépressions, de cavités et de grottes caractéristiques du phénomène karstique calcaire, les Colli Berici présentent un bon drainage et parfois une certaine pénurie d'eau, le lac de Fimon constituant le seul bassin naturel de la zone.
• Le microclimat des Colli Berici se caractérise par des températures douces jusqu'à l'automne avancé, une bonne amplitude thermique diurne et nocturne, ainsi qu'une pluviométrie annuelle limitée, comprise entre 500 et 600 mm.

• Le Cabernet franc cultivé dans les Colli Berici a été le premier Cabernet à obtenir la DOC en Italie.
• L'appellation associe aux cépages autochtones Garganega et Tocai rosso des variétés internationales importées de France, notamment de la région de Bordeaux, à partir des premières années du XIXe siècle.
• Les grottes des Colli Berici servaient traditionnellement au vieillissement des vins locaux, l'obscurité et la température constante et fraîche de ces espaces en assurant une bonne conservation.
• La reconnaissance de la Denominazione di Origine Controllata « Colli Berici » par le ministère italien remonte au 20 septembre 1973, après un perfectionnement progressif des techniques de viticulture à partir des années 1950.

• Les vins effervescents metodo classico et metodo classico rosato se révèlent fins et fruités, avec de légères notes de levure dues à la refermentation en bouteille, et une teneur en sucre allant de l'extra-brut au demi-sec.

• La composition du sol, riche en squelette calcaire karstique et en sels minéraux avec un drainage élevé, détermine la structure des vins rouges, caractérisés par une teneur élevée en anthocyanes et en tanins ainsi que par des notes de fruits mûrs et d'épices.
• Le drainage élevé des dolines karstiques et la faible pluviométrie annuelle limitent la disponibilité en eau, contenant ainsi le développement végétatif des vignes et garantissant des productions concentrées et de qualité.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0450
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Chiaretto e Bardolino