Colli dell'Etruria Centrale

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Terroir

• Le territoire se subdivise, d'un point de vue géologique, en quatre systèmes classés par ordre d'âge décroissant : les dorsales préapennines mio-éocènes, les collines pliocènes, la cuvette intermontagnarde du Valdarno Superiore avec ses dépôts pléistocènes, et les dépôts alluviaux.
• L'altitude des terres de coteau cultivées en vigne est comprise en moyenne entre 200 et 400 mètres d'altitude, avec une limite maximale fixée à 700 mètres.
• Le climat du territoire est qualifiable d'humide à subhumide, avec un déficit hydrique en été, et s'inscrit dans l'ensemble climatique des collines intérieures de la Toscane.
• La pluviométrie annuelle moyenne est de 867 mm, avec un minimum de 817 mm et un maximum de 932 mm, un pic en novembre (121 mm) et un minimum en juillet (32 mm).
• Le mois en moyenne le plus chaud est août, avec des températures moyennes supérieures à 23 °C, tandis que le mois le plus froid est généralement janvier, avec des températures moyennes d'environ 5 °C.
• La zone géographique se situe dans la partie centrale de la Toscane, au pied de la chaîne des Apennins, et concerne en partie les territoires de collines des provinces d'Arezzo, Florence, Pistoia, Pise, Prato et Sienne.

• La tradition attribue aux Étrusques l'introduction de la viticulture sur ce territoire, même si la découverte de vignes fossiles remontant à plusieurs dizaines de millions d'années suggère une origine encore plus ancienne.
• Au début des années soixante-dix, le passage du métayage à la gestion en faire-valoir direct conduisit à transformer les anciennes surfaces en culture mixte, avec des vignes mariées à des tuteurs vivants, en vignobles spécialisés et mécanisables grâce aux programmes F.E.O.G.A.

• Le cahier des charges établit que tous les vins présentent un degré d'acidité approprié, tandis que la couleur varie selon les différents types produits au sein de la dénomination.
• À l'issue de la période d'élevage en petits fûts de bois (caratelli), le Vin Santo et le Vin Santo Occhio di Pernice doivent atteindre un titre alcoométrique volumique total minimum de 15,50 % vol.

• La faiblesse des pluies estivales, combinée à une température moyenne élevée et à un ensoleillement suffisant, génère un stress hydrique de la vigne qui contribue à obtenir un raisin particulièrement adapté à la production d'un vin aux caractéristiques positives.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1384
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vino Chianti