Colli Etruschi Viterbesi

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Cépages principaux

Terroir

• L'altitude des terres cultivées en vigne est comprise entre 19 et 663 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition générale orientée vers l'ouest et le sud-ouest.
• Les sols volcaniques sont issus de l'activité des volcans vulsinien et sabatin, commencée il y a environ 800 000 ans avec des coulées de lave et la formation de cônes de scories.
• La perméabilité des roches volcaniques présentes dans l'aire est toujours assez élevée, aussi bien par porosité — comme dans les tufs, les lapilli et les sables — que par fissuration, comme dans les laves.
• Les sols remontent au Quaternaire et se rattachent à deux grandes unités géologiques : les formations sédimentaires du Pliocène et du Pléistocène inférieur, et les formations volcaniques.
• Le climat de l'aire est de type méditerranéen tempéré, avec des précipitations annuelles moyennes comprises entre 775 et 1 214 millimètres et une température moyenne comprise entre 13,7 et 15,2 °C.

• À Gravisca, ancien port de Tarquinia, et dans l'antique Statonia, les vignobles étaient déjà en mesure de fournir, en 540-530 avant J.-C., une production suffisante pour alimenter un commerce extérieur important.
• En février 1401, le juge Pietro di ser Nerio Ciocii concéda un terrain « ad pastinandum » avec l'engagement du cultivateur de travailler la terre avec diligence et de reverser un tiers des fruits de la vigne.
• Le Statut de Viterbo de 1251 fixait la date de début des vendanges jusqu'à la fête de la Sainte-Marie de septembre et exemptait le vin d'importation du paiement du péage, en raison de la production insuffisante de la ville.
• Les cépages autorisés à la production des vins blancs sont le Trebbiano toscano, appelé localement Procanico, la Malvasia del Lazio, la Malvasia bianca lunga, le Grechetto, le Trebbiano giallo, appelé localement Rossetto, et le Moscato bianco, appelé localement Moscatello.
• Pour les vins rouges, les cépages traditionnels sont le Montepulciano, appelé localement Violone, le Sangiovese, le Grechetto rosso, appelé localement Greghetto, le Canaiolo nero, appelé localement Canaiolo, et le Merlot.

• Le vin Colli Etruschi Viterbesi ou Tuscia Sangiovese présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés, un nez caractéristique et fin, une bouche sèche et harmonieuse, avec une bonne structure et de la persistance.
• Le vin Colli Etruschi Viterbesi ou Tuscia Moscatello passito affiche une couleur jaune or tendant à l'ambré plus ou moins intense, un nez intense et complexe aux notes musquées, une bouche douce, harmonieuse, aromatique et veloutée.

• Le relief collinaire et l'exposition ouest/sud-ouest contribuent à créer un environnement aéré et lumineux, particulièrement propice à la culture de la vigne.
• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine, pour les vins blancs, la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les arômes typiques des différents cépages.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0703