Costières de Nîmes

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Terroir

• Le plateau caillouteux dit « costière » s'étire du nord-est au sud-ouest sur environ 40 kilomètres et sur une quinzaine de kilomètres de large, entre la Vistrenque et la plaine de la Camargue.
• La zone géographique de l'appellation est délimitée sur le territoire de 24 communes du département du Gard.
• Le climat méditerranéen présente un fort ensoleillement annuel, avec une moyenne de 2700 heures, ainsi qu'une période de sub-sécheresse estivale.
• Le climat est sous l'influence du mistral, vent du nord froid, sec et souvent violent soufflant de la vallée du Rhône, mais bénéficie de brises marines fraîches venues de la Camargue proche, entraînées sur la costière par l'effet de convection lié à l'élévation de l'air surchauffé par le sol caillouteux, et l'effet tempérant de ces brises renforce l'amplitude thermique entre le jour et la nuit.
• Des nappes de galets mêlés à une argile sableuse rouge, déposées par des rivières puissantes à la fin de l'ère Tertiaire et au début du Quaternaire, forment l'essentiel de la costière, qui constitue la plus vaste terrasse villafranchienne d'Europe malgré sa dimension.

• À partir du VIIIe siècle, les moines bénédictins puis cisterciens développent de vastes vignobles autour des abbayes et préservent les pratiques vigneronnes héritées de l'époque romaine.
• La reconnaissance en appellation d'origine contrôlée a lieu en 1986 sous le nom de « Costières du Gard », renommée dès 1989 « Costières de Nîmes » d'après la terminologie de la terrasse formant l'assise de la zone géographique.

• Les vins blancs, élaborés essentiellement à partir de grenache blanc, marsanne et roussanne, sont équilibrés, vifs, avec des arômes floraux de fleurs blanches et fruités d'agrumes et de fruits à chair blanche.
• Les vins rosés sont généralement de couleur vive, présentent beaucoup de fraîcheur et d'ampleur, avec une bonne persistance aromatique en fin de bouche et des arômes de petits fruits rouges et de fruits secs.
• Les vins rouges, élaborés essentiellement à partir de grenache et syrah, sont caractérisés dans leur jeunesse par des arômes de fruits rouges et possèdent un potentiel de garde moyenne, évoluant vers des notes plus épicées et végétales.

• L'amplitude thermique, augmentée par la couche de galets qui emmagasine la chaleur du jour et attire les brises marines de la Camargue, préserve la fraîcheur et la complexité aromatique, tandis que le climat estival sec et chaud favorise une bonne maturité des baies.
• La fréquence du Mistral assure une concentration de la richesse en sucre des raisins et limite le développement des maladies cryptogamiques.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 3 mars 2025 publié au JORF du 7 mars 2025, JORF 7 mars 2025
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Inter Rhône