Côte de Beaune-Villages
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble se situe sur le relief de la Côte de Beaune, qui s'allonge sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord-est/sud-ouest, d'origine tectonique.
- Ce relief sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes, à l'ouest, entre 400 et 500 mètres d'altitude, de la plaine de Bresse à l'est, fossé d'effondrement tertiaire proche de 250 mètres d'altitude.
- Le climat océanique frais reçoit des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône, avec environ 750 millimètres de pluie par an et une moyenne annuelle de 10,5°C.
- Les substrats des versants sont composés de formations calcaires datées du Jurassique moyen et supérieur, avec alternance de calcaires durs et de marnes plus tendres, et localement des horizons dolomitiques.
- Les parcelles sont situées sur des versants bien exposés entre 230 et 400 mètres d'altitude, avec une pente moyenne de 20 % pouvant atteindre 40 % sur les coteaux au substrat marneux.
Facteurs humains
- L'appellation Côte de Beaune-Villages est reconnue en 1937, regroupant les vins rouges des communes autres que celles réservées dès 1936 comme Beaune, Corton, Pommard ou Volnay.
- Le vignoble est principalement planté en pinot noir, cépage autochtone bourguignon, conduit avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare.
- Les vins sont élevés pendant plusieurs mois, ce qui leur assure une bonne aptitude à la conservation selon les caractéristiques du millésime et de la commune de provenance.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une robe rouge rubis avec une trame tannique souvent mesurée et veloutée, certains secteurs du sud étant plus tanniques et plus colorés que ceux du nord, dotés d'une grande finesse.
Lien terroir / vin
- Les communes situées en front de Côte donnent des vins généreux à la maturité poussée et aux tanins souples, tandis que celles cachées dans les vallées entamant le plateau des Hautes Côtes offrent des vins plus frais, élégants et fruités.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 17 novembre 2011, JORF 20 novembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — BIVB
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