Côte de Beaune-Villages

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Relief rectiligne d'origine tectonique sur ~25 km (NO/SO), entre plateaux calcaires à l'ouest (400-500 m) et plaine de Bresse à l'est (~250 m).
• Climat océanique frais à influences continentales/méridionales, ~750 mm/an, moyenne annuelle 10,5°C ; abri climatique à l'est du Morvan.
• 16 communes au total : 12 en Côte-d'Or et 4 en Saône-et-Loire, de part et d'autre de Beaune. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Substrats calcaires et marneux du Jurassique moyen et supérieur, avec intercalations dolomitiques locales.

• AOC créée en 1937 pour les vins rouges des communes hors crus réputés ; nom générique « vins de Beaune » utilisé avant pour assemblages.
• Pinot noir conduit à >9 000 pieds/ha ; élevage plusieurs mois pour aptitude à la conservation selon millésime et commune.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 17 novembre 2011, JORF 20 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB