Coteaux d'Aix-en-Provence

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Cépages accessoires

Terroir

• La zone géographique s'étend de la Durance au nord à la mer Méditerranée au sud, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'est, sur 47 communes des Bouches-du-Rhône et 2 communes du Var.
• Trois chaînes montagneuses érodées s'allongent d'est en ouest : la chaîne de la Nerthe (ou de l'Estaque), la chaîne de la Fare, et le chaînon des Costes prolongé par le horst de Vernegues.
• Les chaînons calcaires marneux de la Trévaresse et d'Eguilles résultent de la surrection d'une ancienne dépression nord-sud allant de la ville d'Aix-en-Provence jusqu'à la Durance.
• La zone bénéficie de 2900 heures d'ensoleillement annuel et subit les effets du Mistral, vent froid et sec particulièrement fréquent au mois d'avril, tout en étant relativement protégée de ce vent par les chaînes de collines situées au nord (Trévaresse et Luberon).
• La pluviométrie annuelle oscille entre 550 et 680 millimètres, répartie de façon irrégulière et concentrée essentiellement sur le printemps et l'automne.
• L'activité viticole se localise soit sur des formations marno-calcaires donnant des sols caillouteux à matrice argilo-limoneuse, soit sur des formations de molasse et de grés avec des sols très sableux ou sablo-limoneux caillouteux.

• Les Grecs fondateurs de Massilia ont introduit des cépages comme l'ugni blanc ainsi que la pratique de la taille de la vigne et du pressurage des raisins dans les environs de la cité phocéenne.
• L'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure est reconnue le 23 janvier 1956, puis l'AOC Coteaux d'Aix-en-Provence est instaurée par décret du 24 décembre 1985.

• Les vins rouges présentent au nez des notes florales de violette ou végétales de foin, laurier et tabac, évoluant vers des nuances de cannelle ou de fourrure.
• Les vins rouges peuvent atteindre leur plénitude après 2 à 3 années d'élevage en bouteille, ces caractéristiques étant acquises après un élevage allant au moins jusqu'au 15 avril de l'année suivant la récolte.
• Les vins rosés arborent une robe rose pâle aux reflets brillants et sont majoritairement consommés dans leur jeunesse.

• Le climat méditerranéen ensoleillé, chaud et ventilé par le Mistral favorise le développement d'un encépagement exigeant qui apporte qualité et identité aux vins.
• Le cépage grenache apporte richesse en alcool et rondeur, le cinsaut finesse et élégance, la syrah des arômes fruités et le mourvèdre une bonne aptitude au vieillissement des vins.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 6 décembre 2019 publié au JORF du 8 décembre 2019, JORF 8 décembre 2019
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVP