Crémant de Loire

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Terroir

• La zone géographique s'étend sur un plateau ondulé correspondant géologiquement aux formations primaires des contreforts du Massif armoricain et aux formations plus récentes de l'ère Secondaire et du Tertiaire du Bassin parisien.
• La zone géographique longe la Loire et ses affluents, la Vienne, l'Indre et le Cher, sur environ 200 kilomètres et s'étend en 2023 sur le territoire de 246 communes.
• Les parcelles présentent des sols schisteux ou argilo-schisteux à l'ouest et des sols argilo-calcaires (Cénomanien, Turonien, Sénonien et Éocène) à l'est, tous avec des réserves utiles en eau modérées et de bonnes capacités de drainage.
• L'étage géologique du Turonien est à l'origine de la pierre de tuffeau, dont l'exploitation à travers de nombreuses carrières a laissé des cavités transformées en caves à température et hygrométrie constantes, vouées au stockage du vin.
• Le climat est océanique avec des nuances : la frange orientale, correspondant à la Sologne viticole, connaît une influence plus continentale avec des précipitations annuelles comprises entre 550 et 650 millimètres, tandis que le réseau hydrographique de la Loire et de ses affluents joue un rôle de régulateur thermique.

• Saint Grégoire de Tours mentionne au VIe siècle dans son Histoire de France une culture étendue de la vigne et l'usage des « traquettes » pour chasser les oiseaux à maturité du raisin.
• Jean-Baptiste Ackerman développe à partir de 1811 la production de vins mousseux selon la méthode traditionnelle, et les cavités creusées pour l'extraction du tuffeau deviennent des lieux privilégiés d'élaboration.
• L'appellation d'origine contrôlée Crémant de Loire est reconnue par décret du 17 octobre 1975, les règles de production imposant une récolte manuelle, des raisins entiers au pressoir, un pressurage doux et une conservation sur lattes importante.

• Le vin présente une effervescence régulière constituée de chapelets de bulles fines, délicates et persistantes, qu'il soit blanc ou rosé.
• Le nez évoque souvent des arômes de fleurs blanches mêlés à des notes fruitées telles que la pêche ou l'abricot, tandis que la bouche marie la fraîcheur à la douceur.

• La présence de caves creusées dans le tuffeau a constitué un facteur favorable au développement de l'élaboration de ces vins, qui nécessite de vastes espaces tempérés de stockage et de manipulation.
• Les variations mésoclimatiques et les situations pédologiques diverses au sein de la zone géographique ont permis aux producteurs de favoriser une implantation des cépages en adéquation avec leurs caractéristiques.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 8 juin 2026, JORF 11 juin 2026
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire