Criots-Bâtard-Montrachet
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble s'inscrit dans la Côte de Beaune, relief rectiligne d'origine tectonique orienté nord-est/sud-ouest séparant les plateaux calcaires des Hautes Côtes, à l'ouest, de la plaine de Bresse, à l'est.
- Les parcelles sont situées sur un petit coteau peu pentu d'exposition sud, à une altitude de 240 mètres, sur la partie basse du versant principal de la côte.
- Le substrat est composé de calcaires en plaquettes du Jurassique moyen (Callovien), masqué par une mince couche de colluvions argileuses riches en cailloux calcaires, sols que Wikipédia décrit comme bruns calcaires, épais et argileux issus du Jurassique.
- Le nom « Criots », issu d'une racine celtique se rapportant à la roche, fait explicitement référence à la forte présence de pierres dans le sol des parcelles.
- Le climat, océanique frais atténué par des influences continentales ou méridionales via l'axe Rhône-Saône, présente environ 750 millimètres de pluie par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C.
Facteurs humains
- Le nom « Montrachet » apparaît dès le XIIIe siècle dans les lieudits, mais l'appellation d'origine contrôlée « Bâtard-Montrachet » n'est reconnue qu'en 1937, l'aire parcellaire de « Criots-Bâtard-Montrachet » n'étant effective qu'en 1939.
- Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare et un encépagement reposant sur le cépage chardonnay.
Caractéristiques du produit
- Les vins blancs présentent une belle couleur jaune or et allient finesse et élégance dans un équilibre parfait.
- Les arômes riches et complexes rappellent très souvent la noisette et le miel auxquels se mêlent des notes florales, avec une persistance aromatique particulièrement longue.
Lien terroir / vin
- Les sols pierreux sur substrat de calcaire en plaquettes assurent un drainage efficace et contribuent à la vivacité des vins issus de cette appellation.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 32 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 28 novembre 2011, JORF 30 novembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — BIVB
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