Cviček

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Cépages principaux

Terroir

• Le climat continental tempéré domine dans l'aire de l'appellation Dolenjska, avec des hivers froids et des étés chauds ; dans la partie orientale, les extrêmes thermiques sont plus marqués et les orages estivaux fréquents.
• La partie occidentale de l'appellation se caractérise par des influences occasionnelles du climat atlantique ; les extrêmes de température y sont moindres et le cumul annuel des précipitations légèrement plus élevé.
• La somme des températures efficaces durant la période végétative varie entre 1 100 °C dans la partie occidentale et 1 300 °C dans la partie orientale ; sur les parcelles viticoles situées au-dessus de 200 m d'altitude, elle est estimée entre 1 250 et 1 490 °C.
• Le cumul annuel moyen des précipitations se situe entre 1 100 et 1 200 mm, dont environ 781 mm tombent pendant la période végétative, ce qui représente plus de 65 % du total annuel.
• La plupart des parcelles viticoles réputées pour la production du Cviček reposent sur un substrat lithologique de marnes brunes et sableuses du Crétacé inférieur ainsi que de calcaires en plaquettes à silex, tandis que les parcelles autour de Raka, dans le sous-district de Krško, constituent une particularité en étant établies sur des calcaires à lithothamnies d'âge tertiaire.

• Le Cviček est élaboré à partir d'un assemblage de cépages rouges et blancs, ce qui en fait l'un des rares vins de ce type en Europe ; il bénéficie depuis 2001 d'une protection légale sous la dénomination traditionnelle reconnue (PTP). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La sélection des cépages et la macération des marcs, limitée à quatre jours au maximum à une température inférieure à 22 °C, confèrent au vin son caractère frais typique et son titre alcoométrique acquis caractéristiquement faible, compris entre 8,5 et 10,00 % vol.
• Les caractéristiques organoleptiques essentielles du Cviček sont une couleur rouge clair à rubis, un arôme fruité de petits fruits rouges, une légèreté et une fraîcheur en bouche ainsi que sa buvabilité.

• Le climat continental tempéré, la répartition annuelle favorable des précipitations et les conditions géologiques spécifiques de l'appellation Dolenjska façonnent le caractère singulier et typique du Cviček, marqué par une couleur rouge clair, un arôme fruité et sa buvabilité.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-SI-A1561
• Site officiel de l'interprofession — Zadruga Konzorcij Cviček z.o.o.