Dehesa Peñalba

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Cépages principaux

Terroir

• La zone est formée par le passage du fleuve Duero, qui a créé des terrasses alluviales avec des matériaux de dépôt, principalement des sables et des graviers, au fond de vallée à une altitude approximative de 720 m.
• La zone délimitée est encaissée dans le fond de vallée avec une campagne de faible pente, uniforme et inférieure à 5 %, délimitée par deux plateaux (páramos) de cote plus élevée (800-840 m).
• Le sol se caractérise par la présence de cailloux, de graviers et de sables, ces derniers atteignant des valeurs moyennes de 78 %, contre environ 60 % dans les terrains environnants de la zone ouest.
• Le terrain offre des sols filtrants, secs et sableux en surface, chauds, mais avec un fond frais et de bonnes réserves hydriques, pauvres en matière organique et en éléments nutritifs.
• Le microclimat de la zone présente une température moyenne annuelle de 12 °C et une période sans gel de 206 jours, supérieure aux moins de 200 jours des zones environnantes.
• La zone est protégée par deux formations de plateaux calcaro-marneux sur les versants nord et sud, et délimitée par un massif boisé de pin sylvestre sur tout le périmètre sud et ouest, ainsi que par le fleuve Duero au nord et à l'est.

• La vendange est réalisée manuellement en caisses, le raisin étant conservé en chambre froide afin d'abaisser la température entre 5 °C et 10 °C avant la sélection sur table de tri et l'acheminement par tapis convoyeur sans pompes.
• Le processus comprend une macération fermentaire et post-fermentaire d'un minimum de 21 jours, suivie d'un élevage sur lies avant la fermentation malolactique avec apport de micro-oxygénation.
• Le Tempranillo est le cépage le plus important du vignoble, cultivé avec enherbement des inter-rangs et un travail minutieux en espalier, tandis que la Syrah, au cycle végétatif plus long, est le deuxième cépage le plus représentatif.
• En 1995, la replantation de ces terres avec des cépages à cycle moyen-long a été reprise et une cave équipée de technologies œnologiques a été construite.

• Les vins sont des rouges à couleur soutenue, d'une intensité élevée et d'une teinte rouge-bleutée d'une grande stabilité, avec une très belle intensité colorante.
• Ils présentent une structure consistante grâce à leur fraction polyphénolique élevée et stable, avec un tanin doux et de longue garde, donnant des vins élégants de corps moyen-élevé, savoureux, volumineux et longs en bouche.

• Le sol chaud, pauvre et à haute teneur en sables, cailloux et graviers favorise la maturation du raisin et la pigmentation des pellicules, produisant des raisins à plus forte teneur en anthocyanes et en tanins.
• Les barrières naturelles qui protègent la zone atténuent les conditions climatiques extrêmes au printemps et en automne, allongeant le cycle végétatif de la vigne et renforçant la pigmentation ainsi que la teneur polyphénolique du raisin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-02592
• Site officiel de l'interprofession — Bodegas Vizar — DOP Dehesa Peñalba