delle Venezie

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Terroir

• La zone est protégée au nord par un arc montagneux qui la préserve des courants froids venant du nord et du nord-est, tandis qu'au sud elle subit l'action modératrice de la mer Adriatique, qui atténue les extrêmes thermiques.
• Le territoire est traversé par de nombreux cours d'eau à débit notable et régulier, notamment les fleuves Adige, Brenta, Piave, Tagliamento et Isonzo, berceaux de la viticulture locale.
• La pluviométrie annuelle moyenne du territoire se situe entre 700 et 1 300 mm, mais les sols présentent une capacité de drainage suffisante et la zone ne connaît pas de problèmes de déficit hydrique.
• La partie préalpine et collinaire est constituée principalement de formations calcaires ou calcaréo-dolomitiques d'époque mésozoïque, avec des sols à texture favorable au drainage des eaux.
• Les zones de plaine sont formées de dépôts alluviaux transportés par les rivières, avec des sols à texture allant de limono-sableuse à limono-sablo-silteuse, et parfois des sédiments limono-argileux profonds.

• Les marchands vénitiens, de la moitié du XIVe siècle jusqu'aux environs de 1700, contrôlaient la quasi-totalité du marché des vins de qualité depuis la Méditerranée orientale jusqu'aux régions du nord de l'Europe.
• La viticulture moderne de la zone est née de l'activité de formation et de diffusion de nouvelles techniques viticoles et œnologiques menée par les écoles de San Michele all'Adige et de Conegliano.
• Dans le but de moderniser les méthodes de conduite des vignes, les systèmes en hauteur tels que les pergolas en tonnelle et les systèmes rayonnants, comme le système Bellussi, sont exclus. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le Pinot grigio mousseux doit être élaboré exclusivement par la méthode de refermentation en cuve close et mis en bouteille en verre, les bouchons en plastique étant interdits. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le vin pétillant présente une mousse essentiellement fine et évanescente, tandis que dans les vins mousseux, également en lien avec la pression différente, la mousse est fine et persistante.
• À la couleur, les vins mousseux, de qualité et pétillants vont du jaune paille au jaune doré, parfois avec des reflets cuivrés ou rosés dans la tonalité typique du cépage.
• Au nez, les vins mousseux et pétillants se révèlent fruités, avec des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme jusqu'aux fruits tropicaux, et parfois des notes légèrement aromatiques de fleurs blanches et de fruits secs à coque, ces dernières résultant de l'élaboration en cuve close.
• En bouche, les vins mousseux et pétillants présentent des notes de fraîcheur avec une composante acidulée équilibrée, et la teneur en sucre varie de dosage zéro à dry dans les mousseux et de sec à demi-sec dans les pétillants.
• Le Pinot grigio tranquille se présente dans des teintes allant du jaune paille clair à des tonalités pouvant parfois présenter des reflets cuivrés à rosés, avec un goût allant du sec au demi-sec et une note d'acidité typique du cépage.
• Le vin blanc delle Venezie se présente à la couleur du jaune-vert au jaune doré, avec un parfum intense de fruits à chair blanche et mûre, et une saveur allant du sec au demi-sec, harmonieuse et parfois fraîche.

• Les importantes amplitudes thermiques jour-nuit durant la maturation des grappes exaltent et préservent le potentiel acidulé et aromatique du raisin, ainsi que la fraîcheur des vins qui en découle.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-02360
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini DOC delle Venezie