Dunántúli

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Cépages principaux

Terroir

• Le sol de l'aire délimitée de Dunántúl est une terre brune lessivée au sens de Ramann, qui assure un approvisionnement en eau suffisant pour la vigne même lors des chaleurs estivales.
• Le caractère subméditerranéen du climat continental est façonné conjointement par les flux d'air montagnard-océanique venant de l'ouest et par les flux d'air d'origine méditerranéenne venant du sud.
• La température moyenne annuelle est de 9 à 11 °C, le nombre d'heures d'ensoleillement avoisine 1 900 heures par an, et les précipitations annuelles varient entre 600 et 800 mm.
• Sur le plan du relief, le paysage de Dunántúl est un territoire découpé par des collines et des chaînes de montagnes de hauteur moyenne, où de petits ruisseaux, de plus grandes rivières et parfois des lacs se trouvent à proximité de la plupart des localités.
• Les cépages à maturité moyenne ou tardive, tels que le Kadarka, le Kékoportó, l'Olaszrizling, le Kékfrankos et le Szürkebarát, sont généralement cultivés sur des versants de collines et de montagnes exposés au sud, au sud-est ou au sud-ouest.

• La viticulture de Dunántúl jouait déjà un rôle déterminant pour les Hongrois à leur arrivée dans la région et représentait une source de revenus économiques importante pour les habitants locaux, une marchandise importante du commerce extérieur étant exportée en grandes quantités vers les pays voisins.
• Les domaines vinicoles produisent depuis plusieurs décennies un vin pétillant par addition de dioxyde de carbone dans l'aire délimitée, lequel s'est progressivement identifié, aux yeux des consommateurs, à la région de Dunántúl.

• Les vins de Dunántúl se caractérisent généralement par un bouquet discret et moyennement intense, ainsi que par des acidités arrondies et une légère fraîcheur, indépendamment du type de vin.
• Les vins pétillants de Dunántúl élaborés par addition de dioxyde de carbone présentent une harmonie appuyée sur une acidité au moins moyenne, une fraîcheur vive ainsi que des notes d'agrumes frais, de pomme et parfois de poire.

• Les précipitations estivales apportées par les flux d'air occidentaux et la capacité de rétention en eau des terres brunes forestières assurent un approvisionnement hydrique suffisant de la vigne lors des chaleurs estivales, ce qui garantit une composition acide fine et harmonieuse des cépages ainsi que la préservation des arômes primaires de fruits.
• Durant l'automne ensoleillé et prolongé qu'offrent les anticyclones méditerranéens, les rayons solaires réfléchis par la surface des ruisseaux, rivières et lacs situés au pied des versants favorisent la maturation du raisin, permettant ainsi l'expression d'acidités arrondies et mûres, et, dans le cas des rosés et des vins rouges, de tanins soyeux et élégants.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-HU-A1351
• Site officiel de l'interprofession — Hegyközségek Nemzeti Tanácsa — Dunántúli OFJ