Eger

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Terroir

• Eger se situe entre les monts Mátra et Bükk, sur la ligne de rencontre entre la moyenne montagne du Nord et la Grande Plaine, à 160-180 mètres d'altitude.
• Au nord-est de la ville s'étend le Nagy-Eged-hegy, qui s'élève à plus de 500 mètres, s'allonge dans le sens est-ouest et présente un versant orienté au sud.
• Le sol des terroirs d'Eger est majoritairement un sol brun forestier formé sur tuf rhyolitique d'origine volcanique, duquel se détachent le Nagy-Eged-hegy, doté d'un sol brun forestier formé sur des sédiments calcaires marins, et le Mész-hegy, à base d'andésite.
• Les vignes sont plantées sur les versants sud et sud-ouest des montagnes et collines, les « verő », la moyenne météorologique caractéristique de l'appellation sur 47 ans étant de 10,65 °C de température moyenne annuelle et 592,6 mm de précipitations.
• Selon la réglementation actuellement en vigueur, l'appellation Eger dispose de 18 431 ha de terres de classe I et 3 914 ha de classe II aptes à la plantation de vignes, soit 22 345 hectares au total.
• La superficie totale de l'appellation est de 22 160 hectares, dont 18 302 hectares de classe I, et sur cette superficie totale environ 6000 hectares sont aujourd'hui plantés en vignes. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les colons wallons sont probablement arrivés à Eger à la suite des implantations consécutives à l'invasion tatare du XIIIe siècle, et ils y ont introduit le mode de culture français de la vigne ainsi que l'élevage du vin en fûts.
• Les producteurs élevaient leurs vins dans des fûts, dans des caves et réseaux de caves creusés dans le tuf rhyolitique s'étendant sous la ville, qui assure un climat naturel de cave.
• L'appellation d'origine EGER (ERLAU), EGRI (ERLAUER) a été enregistrée à la date du 15 septembre 1970 dans la classe de produits 33, VIN, en vertu de l'Arrangement de Lisbonne.
• Le cépage Kadarka est apparu dans la région au XVe siècle, apporté à Eger par les Rác (Serbes) fuyant leur pays sous la conquête ottomane, qui ont également diffusé les méthodes de vinification en rouge.
• Le nom du Bikavér, ce vin rouge sombre d'Eger, apparaît pour la première fois en 1851 dans un recueil de proverbes, où l'on désigne ainsi le vin rouge corsé, comme celui d'Eger.

• L'appellation produit, outre des vins blancs légers et longs en bouche, des vins blancs lourds, corsés et pleins, riches en arômes et en minéralité, avec une acidité naturelle plus élevée que dans les appellations plus méridionales.
• Les vins rouges présentent relativement peu de tanins, une acidité marquée, des saveurs longues ainsi que des arômes fruités et épicés puissants, et se prêtent également à un vieillissement de longue durée.

• La proximité des monts Bükk assure une protection contre les gelées hivernales, et après les chaudes journées d'été et d'automne, le vent de montagne apporte des nuits fraîches qui préservent dans le raisin les acides fins et les arômes fruités primaires.
• Grâce au bon régime hydrique des sols et à une pluviométrie annuelle moyenne de 600 mm, la vigne se développe sans stress hydrique, ce qui évite l'apparition dans les vins d'une acidité verte liée au manque d'eau.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1328
• Site officiel de l'interprofession — Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa (EBHT)