Евксиноград (Evksinograd)

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles s'inscrivent dans la zone de la mer Noire septentrionale, au sein de la région climatique continentale-méditerranéenne, et la proximité de la mer Noire exerce une influence sur les conditions climatiques.
• L'hiver est doux, l'été est sec, modérément chaud, ensoleillé et marqué par une circulation de brise bien développée la plupart des jours, tandis que l'altitude moyenne se situe entre 100 et 150 mètres.
• La somme thermique totale pour la période où les températures journalières moyennes dépassent 10 °C (avril-octobre) est de 3 700 degrés-jours, et le cumul annuel des précipitations varie de 400 à 700 millimètres.
• Les types de sols de la région — chernozems lessivés et carbonatés, sols sablo-argileux et alluviaux — conjugués aux caractéristiques climatiques, favorisent l'obtention d'un raisin riche en substances aromatiques.
• Les sols sont sablo-argileux, dotés de bonnes propriétés hydriques et aériennes ainsi que d'un profil épais ; le printemps est frais, l'été n'est pas chaud et l'automne est long, ce qui favorise la maturation du raisin.

• Les cépages autorisés pour la production du vin à AOP Evksinograd sont le Dimyat, le Muscat Ottonel, le Chardonnay, le Traminer, le Misket Cherven, le Misket Vrachanski et le Riesling.
• Les formes de conduite des vignes sont l'Ombrelle, le Moser et le cordon bilatéral sur tronc moyen, avec une taille mixte et courte permettant une charge maximale de 54 yeux par pied.

• Le vin est blanc, sec, d'une couleur jaune paille à reflets verdâtres, doté d'une fraîcheur et d'une densité agréables ainsi que d'arômes floraux généreux.
• La teneur naturelle en alcool du vin issu des raisins caractéristiques de la région est d'environ 11 % vol. à 11,5 % vol.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A0881
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара