Goriška Brda

Styles

Cépages principaux

Terroir

• L'aire de Goriška Brda est constituée de dépôts de flysch éocène, légèrement plus récents que ceux de la Vipavska dolina, le flysch appartenant aux roches carbonatées.
• Sur les terrains de flysch se sont développés des types de sols caractéristiques, tels que les rendzines et les sols bruns eutrophes, présentant un profil relativement profond de plus de 60 cm et une bonne structure, et biologiquement actifs.
• L'aire bénéficie d'un climat de transition singulier : ouverte vers l'ouest, elle reçoit de modérées influences méditerranéennes venues de la mer à travers la plaine de Gorizia, qui y rencontrent les influences continentales.
• La Bora dans Goriška Brda n'est pas aussi forte que dans la Vipavska dolina, car les collines des Brda sont protégées au nord par la crête du Sabotin ; il existe cependant un risque de gelées printanières, pouvant survenir jusque dans le courant du mois de mai.
• C'est dans les Brda que tombent les plus importantes chutes de grêle de toute la Primorska.

• Le raisin de certains cépages, tels que la Rebula et le Chardonnay, est vendangé à maturité optimale puis mis à sécher sur de la paille ou dans des caisses en bois en grenier jusqu'au mois de décembre ou de janvier.
• La majorité des vignes est plantée en terrasses dans le paysage vallonné des Brda, et les vignes sont nettoyées à la main, chaque grappe étant retournée deux fois avant la récolte.

• Lorsque la fermentation malolactique s'effectue pendant ou immédiatement après la fermentation alcoolique et que le vin vieillit en fût, les vins sont souples, généreux, harmonieux et typés, aptes également au vieillissement.
• Lorsque la fermentation malolactique n'a pas lieu, l'acide malique reste présent, conférant au vin fraîcheur et caractère fruité, tandis que le bouquet variétal s'exprime avec intensité.

• Les températures élevées en période de maturation accélèrent la chute des acidités ; aussi les acidités des vins de Goriška Brda se situent-elles entre 3,5 et 6,5 g/l.
• La faible pluviométrie et l'influence du climat méditerranéen, avec des températures pouvant atteindre 37 °C en période de maturation, favorisent l'accumulation de sucres élevés dans les raisins, entre 20 et 25 Brix, ce qui se traduit par des degrés alcooliques plus élevés et une base minérale riche dans les vins.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-SI-A0270
• Site officiel de l'interprofession — Klet Brda z.o.o. (Vinska klet Goriška Brda)