Graves

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique forme une bande d'environ dix kilomètres de largeur sur la rive gauche de la Garonne, du nord de Bordeaux au sud-est de Langon, en contournant l'enclave de Sauternes et Barsac.
• Le territoire est constitué de galets, cailloux et graviers plus ou moins grossiers mêlés à des sables, limons et argiles, reposant par endroit sur des calcaires mais généralement sur du sable pur, de l'alios ou des argiles, sur 42 communes de la Gironde.
• Les sols résultent de dépôts glaciaires pyrénéens successifs de l'ère quaternaire charriés par la Garonne, dont il ne reste que des reliques sous forme de croupes de graves de toutes dimensions et de tous types.
• Ces terrasses graveleuses se succèdent selon leur âge géologique, depuis la formation datant du Mindel jusqu'à la formation de Dépée composée de sables argileux et petits graviers annonçant les sables landais. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le vignoble est protégé à l'ouest par la forêt de pins qui joue un rôle thermorégulateur, tandis que la proximité de la Garonne assure une aération naturelle limitant les grosses chaleurs et l'excès d'humidité.
• Un réseau hydrographique de petits cours d'eau affluents de la Garonne, tels que l'Eau Bourde, l'Eau Blanche, le Breyra, le Saucats et le Guat mort, découpe les terrasses de graves en croupes.

• L'implantation de la vigne en Gironde est datée vers 40 après J.C. grâce aux fouilles archéologiques et aux amphores, avant le véritable essor viticole au Moyen-Âge.
• En 1152, le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec le roi d'Angleterre a favorisé la prospérité grâce au « Privilège » octroyé à la « Banlieue », prohibant toute concurrence tant qu'il restait à vendre une barrique de vin de ville.
• Les cépages noirs représentent aujourd'hui près des deux tiers des superficies du vignoble, leur superficie étant en progression constante depuis les années 1950.

• Les vins blancs avec sucres résiduels, dont la notoriété s'est développée sous l'appellation d'origine contrôlée « Graves supérieures », sont issus de raisins récoltés à surmaturation et vendangés par tries successives manuelles, et sont structurés autour du cépage sémillon.

• Les vins rouges obtiennent une structure suffisante grâce à la maturité optimale du cabernet-sauvignon et du merlot, en particulier sur les sols caillouteux, chauds et peu fertiles.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 19 septembre 2025 publié au JORF le 21 septembre 2025
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVB