Hajós-Baja

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Type de sol : sable calcaire de couverture sur substrat de lösz (sable humifère et sable mouvant), en moindre partie barna erdőtalaj et csernozjom.
• Kontinentális klíma : étés chauds, hivers froids, température moyenne de 11–12 °C, plus de 2 000 heures d'ensoleillement, précipitations de 450–500 mm.
• Le sol sableux se réchauffe rapidement et réfléchit le rayonnement solaire ; le sous-sol de lösz retient les nutriments et l'eau, tandis que le sous-sol calcaire confère des notes minérales au vin.
• Une influence subméditerranéenne se fait également sentir ; les gelées printanières et automnales sont fréquentes en raison de la faible altitude.

• La colonisation souabe a revitalisé le borvidék ; en 1904, un enseignement viticole de niveau secondaire fut créé à Baja.
• Cépages traditionnels : Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Mézes ; après la Seconde Guerre mondiale, le Kékfrankos et l'Olaszrizling sont apparus, puis le Chardonnay et le Cabernet.

• Blancs/rosés : arômes intenses, grande richesse aromatique ; rouges : fruités, couleur profonde, tanins affirmés, évolution lente.
• Vins premium : nez complexe, notes de fruits secs, de confiture et d'épices, arômes d'élevage en fût de chêne et en bouteille.

• La capacité de rétention en nutriments et en eau du sous-sol de lösz apporte une matière particulière au raisin ; le sous-sol calcaire prête des notes minérales au vin.

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Sources

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1388
• Site officiel de l'interprofession — Hajós-Bajai Borvidék Hegyközségi Tanácsa