Haute-Marne

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Cépages principaux

Terroir

• Les terrains les plus anciens, au sud-est près du massif vosgien, sont des formations argilo-gréseuses et dolomitiques du Trias, bordées au nord-ouest par les argiles du Lias dans le Bassigny.
• Le plateau de Langres, massif calcaire dépassant 500 mètres d'altitude, forme la ligne de partage des eaux entre Manche et Méditerranée et domine les formations anciennes du sud-est de la zone.
• La région est traversée par des reliefs concentriques typiques du Bassin parisien appelés cuestas, formées par l'alternance de couches calcaires dures du Jurassique et de la base du Crétacé et de niveaux plus tendres argileux, marneux ou sableux.
• Le climat océanique frais à nuances continentales présente une température moyenne annuelle de 10,5 °C, avec des étés chauds, humides et souvent orageux, et les vignobles réputés reçoivent des précipitations annuelles ne dépassant pas 800 millimètres.
• Les vignes sont situées sur des coteaux calcaires, marneux ou parfois argileux, en général exposés au sud, à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres.

• Un vin mousseux de Soyers, près de l'Amance, était particulièrement réputé dès le dix-neuvième siècle, période où une production de vins mousseux est attestée en Haute-Marne.
• En 1386 des vignerons présentent une requête à l'évêque de Langres afin d'obtenir confirmation d'usages viticoles acquis depuis des temps immémoriaux, attestant une viticulture dynamique dès cette date.
• En 1816, Jullien note dans sa Topographie de tous les vignobles connus que le canton de Prauthoy, au sud de Langres, donne selon lui les vins les plus fins de Haute-Marne.

• La précocité des cépages de la famille des pinots permet d'obtenir des vendanges de belle maturité tout en préservant un potentiel d'acidité favorable à une bonne fraîcheur.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 14 novembre 2011, JORF 18 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Confédération des Vins IGP de France